溫故知新 | 不是裸蛋糕，勝似裸蛋糕：這款美妙的芭蕾舞蛋糕火遍了澳洲 _甜點

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帕芙洛娃，一聽就是個美麗的姑娘的名字。像個練體操的，身材特別好那種。
的確，姑娘美，身材特別好，她是俄羅斯芭蕾舞蹈演員Anne Pavlova 。
傳說，很久很久以前，美麗的帕芙洛娃據(jù)當(dāng)時正在巡回演出，一個蛋糕師看到了美麗的Pavlova之后，創(chuàng)造了這款美味的甜點來寓意她的美麗與她美麗的舞蹈。（此處我內(nèi)心已經(jīng)腦補浪漫橋段20萬字）

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美麗的帕芙洛娃

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從第二部分開始，本篇的“帕芙洛娃” ，全部默認是“帕芙洛娃”蛋糕~~~

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經(jīng)典帕芙洛娃

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蛋白霜
蛋白
6個

細砂糖
200g
玉米粉
8g
白醋
5g
香草精
5g
打發(fā)奶油
淡奶油
400g
細砂糖
40g
香草精
5g
蛋糕頂
草莓
自由發(fā)揮
獼猴桃

自由發(fā)揮
香蕉

自由發(fā)揮
百香果
自由發(fā)揮
糖粉

自由發(fā)揮

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①烤箱預(yù)熱150°C，烤盤鋪烤紙，備用
②蛋白倒入廚師機，低速把蛋白打散后轉(zhuǎn)成中高速，分次加入糖和玉米粉，直至蛋白霜變得濃稠有光澤，倒扣也能牢牢附在盆底，如圖

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③加入白醋和香草精，用刮刀略微把蛋盆邊和蛋盆底部的蛋白霜往里刮一些，再以廚師機中低速攪打約1分鐘
④把蛋白霜舀出到烤盤上，堆成一個圓圓的扁扁的形狀，然后可以創(chuàng)造性地發(fā)揮凹造型，盡快凹到滿意放入烤箱，烘烤1-1.5小時，直到蛋白霜外層形成脆皮且脆皮微微金黃，頂部略有開裂，關(guān)烤箱，微微打開烤箱門，讓它在烤箱里自然冷卻
⑤淡奶油加糖和香草精，打發(fā)
⑥水果洗凈，切成小塊
⑦蛋白霜完全冷卻之后，擠上打發(fā)的淡奶油，放上洗凈切好的新鮮水果，篩上糖粉，美麗的帕芙洛娃就做好了