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火鍋是一種非常受大家歡迎的食品，尤其是在冬季的時候，人們吃火鍋的頻率非常的高 ， 冬季吃火鍋能起到保暖的作用，那你們知道冬季吃火鍋的時候必須要選哪些食材呢？估計很多人知道的不是非常的全面，下面，給大家具體介紹一下 。
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1、吃火鍋必選食材
1.多放些蔬菜
火鍋?zhàn)髁喜粌H有肉、魚及動物內(nèi)臟等食物 ， 還必須放入較多的蔬菜 。
2.適量放些豆腐
【冬季吃火鍋如何選食材？冬季吃火鍋必選食材有哪些？】 豆腐是含有石膏的一種豆制品 ， 有清熱消火、除煩、止渴的作用 。
3.加些旱藕粉絲
旱藕粉絲除了富含人體需要的多種營養(yǎng)元素，還耐煮不糊，質(zhì)地細(xì)膩 ， 口感滑嫩，無異味，是粉絲中之上品 。旱藕粉絲是百姓飽腹健身、延年益壽的家常菜 。也是火鍋人們熱衷的食材之一 ， 而來自廣西馬山縣的旱藕粉絲品質(zhì)更好一些 。
4.可以放點(diǎn)生姜
生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)可放點(diǎn)不去皮的生姜，因姜皮辛涼 ， 有散火除熱的作用 。
5.加些白蓮
火鍋內(nèi)適當(dāng)加入白蓮，葷素結(jié)合有助于均衡營養(yǎng)、健康 。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因?yàn)樯徸有挠星逍臑a火的作用 。
6.調(diào)味料要清淡
調(diào)味料如辣椒醬等，對于腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激，減少“熱氣” 。
2、不宜多食的食材
營養(yǎng)價值不高的菜品 ， 包括高能量、高膽固醇和高鹽分的菜品
1、高能量菜品
主要包括肥牛、肥羊、羊尾等，這類肉飽和脂肪含量高，能量高 ， 過多食用容易造成能量過剩，增加肥胖風(fēng)險 。建議大家在選擇牛羊肉時盡量選擇瘦一點(diǎn)的，那種有大理石花紋的牛羊肉脂肪特別高 。另外，也可以用魚蝦貝類、豆制品等代替部分牛羊肉，享受美味、保證蛋白質(zhì)攝入的同時降低了能量、飽和脂肪攝入 。
2、高膽固醇菜品
主要包括豬腦、肥腸等內(nèi)臟類 。這類菜品雖然口感好 ， 但膽固醇含量卻高得驚人，過多食用會增加心腦血管疾病風(fēng)險 。此外 ， 動物內(nèi)臟有害物質(zhì)殘留較多，不易去除 。高脂血癥、高膽固醇患者應(yīng)避免食用 ， 一般健康人群也要少吃 。
3、高鹽分菜品
主要包括午餐肉、香腸、魚丸、牛肉丸等加工肉制品，這些菜品在制作的過程中已經(jīng)加入不少鹽分和食品添加劑 。吃火鍋時 ， 鍋底、蘸料中也含有不少鹽，如果再食用加工肉制品，很容易造成鈉鹽攝入過量 。
3、存在安全問題的食品
1、毛肚、百葉、黃喉等水發(fā)產(chǎn)品
這類食品常被報道用“甲醛”、“火堿”等有毒化學(xué)品處理，長期食用會破壞神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)，危害人體健康 。一般來說，用火堿和甲醛處理后的食物顯得又大又白，口感更脆，保鮮期也可延長 。綦翠華建議大家盡量選擇品牌火鍋店，產(chǎn)品安全比較有保障 。
曾經(jīng)被媒體曝光的染色菜品主要有鴨血、海帶、金針菇、鮮竹筍、鴨腸等 。部分作坊利用工業(yè)化學(xué)物對產(chǎn)品進(jìn)行“上色”處理，使菜品顏色鮮亮 。消費(fèi)者如果發(fā)現(xiàn)鮮鴨血、鮮鴨腸等的顏色過于鮮艷，海帶泛著青色，就要提高警惕 。
另外 ， 雖然鮮腐竹、鮮豆皮的口感美味，但易腐爛變壞并招蠅蟲，有些商家會用甲醛浸泡以保持新鮮，顏色鮮亮 。所以這類菜最好買干制品 。健康知識
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