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三鮮火鍋湯底做法？三鮮火鍋湯底做法家常

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三鮮火鍋湯底做法？三鮮火鍋湯底做法家常

文章插圖
家庭版三鮮火鍋湯底做法？1、備調(diào)料：蔥段，姜片，蒜末，姜末，小米椒，蔥末，料酒 ， 花椒等 。
2、備火鍋底料，火鍋底料清淡的，有三鮮的、海鮮味的和清湯的，我用的三鮮味的 。
3、先熬一鍋骨頭湯，燉鍋中放入筒子骨，加清水適量，放料酒，姜片和蔥段，熬2小時(shí)左右 。記住不放鹽 。
【三鮮火鍋湯底做法？三鮮火鍋湯底做法家常】4、準(zhǔn)備配菜 ， 洗干凈待用 。當(dāng)然三鮮味的盡量不要準(zhǔn)備腥味重的配菜，不然串味口感不好 。
4、把火鍋底料放入電火鍋中 。
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5、加入熬好的骨頭湯 。可以適當(dāng)加入大棗和蔥段和姜片等 。
6、先開大火，把湯熬開 。
再把香菇、海帶、番茄等加入熬煮，這樣湯才鮮 。
待完全煮開后，打去浮沫 。
7、配上蘸料，可以根據(jù)自己喜歡的口味進(jìn)行搭配 。我的火鍋蘸料僅供參考：生抽、白糖、雞精、芝麻油、香醋、白芝麻、花生醬、花椒粉、胡椒粉，再加入香蔥、姜末、大蒜，小米椒 ， 也可以放辣椒油等 。每個(gè)人喜歡的口味不同 ， 火鍋蘸料可以隨意搭配，其實(shí)不要蘸料也一樣有味道的 。
在調(diào)料碗中加入火鍋中的湯調(diào)和一下，就開涮了 。
三鮮素火鍋湯底家常做法？原料是瘦肉末、雞蛋、白菜，粉絲、青菜心、鰻魚（500克）、火腿（熟的50克） 。
制法：火腿切成薄片，雞蛋打勻，攤成蛋皮，鰻魚去皮骨剁成肉泥，加水、鹽、姜末 ， 攪拌成糊狀，做成魚刃 ， 放人冷水鍋中煮熟撈出待用 。
肉末加水100克，鹽適量，蔥姜末少許，拌均勻，一半做成肉丸放入火鍋氽熟 ， 一半放在蛋皮上，搓成蛋卷，上鍋蒸熟取出待用 。
這時(shí)，往火鍋內(nèi)放人肉湯、鹽、味精、白菜、燒開后，湯面上整齊地放上魚丸肉丸子、蛋卷，生菜心和火腿片，吃起來(lái)味道特別鮮美，別有風(fēng)味 。
三易三鮮火鍋湯底做法？豆腐300克、紅棗300克、鹽3茶匙、料酒30茶匙、小蔥30根 。醬油30克，胡蘿卜30克 。胡蘿卜50克，料酒5克，大蒜10棵，植物油10克 。香菜5棵 。
三鮮火鍋湯怎么做？材料：火腿100g、雞肉100g、平菇250g、白菜500g;鹽5g、胡椒粉1g、味精1g、豬油（煉制）50g；
制作方法:
1、將平菇撕成大片；
2、火腿，雞肉焯熟后切成4厘米長(zhǎng)，2.5厘米寬，0.3厘米厚的片；
3、炒鍋置中火上，下豬油燒至五成熱，放入平菇、菜心炒一下，再加雞肉、火腿炒勻；
4、加入精鹽、雞湯（1000毫升）、胡椒面、味精燒沸，再舀入生火后的火鍋內(nèi)，待燒沸出味上桌即成 。
三鮮湯底配方？三鮮湯底料有：雞胸脯肉50克，雞蛋清40克，豌豆25克，番茄50克，牛奶15克，料酒10克，鹽2克，雞油10克，淀粉(豌豆)5克 ， 味精1克 。
三鮮湯做法：1.用少量淀粉加牛奶調(diào)成白汁，雞肉剁成肉泥，然后將白汁、雞肉泥、蛋清混合調(diào)勻待用，西紅柿洗凈、去籽、切成小?。?.鍋里放肉湯燒開，加入豌豆、西紅柿?。俅紊湛蠼牖穡?立即用一支筷子將雞肉泥從碗邊一點(diǎn)一點(diǎn)地?fù)苋脲伬铮瑩艹龅碾u肉泥團(tuán)猶如豌豆大?。?.待全部撥完后，再將鍋移火上燒開，然后將剩余的淀粉用清水調(diào)成汁放入鍋里 ， 再放入味精、鹽、雞油，煮開即成 。
特點(diǎn)：湯色艷麗，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可使胃口大開 。

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