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面粉蝦餅怎么做好吃竅門 鮮蝦餅用淀粉還是面粉

生活百科

冬天很多人都會(huì)在家做一些油炸食物，可以當(dāng)菜吃，也可以當(dāng)零食吃 。鮮蝦餅是用蝦仁為主要食材油炸而成的，吃起來(lái)外酥里嫩，非常好吃，那么炸鮮蝦餅是用淀粉還是面粉呢？鮮蝦餅用淀粉還是面粉建議將面粉和淀粉混合用 。
如果只用淀粉，做出來(lái)的蝦餅不夠厚實(shí)，吃起來(lái)不夠飽腹；而只用面粉，炸出來(lái)的表皮不會(huì)起酥，吃起來(lái)不夠酥脆，放涼了之后鮮蝦餅表面的面皮還會(huì)發(fā)軟 。
最好將面粉和淀粉混合使用，這樣炸出來(lái)的蝦餅Q彈、厚實(shí)，外皮會(huì)起酥，吃起來(lái)外酥里嫩，口感會(huì)更好 。
炸蝦餅的漿怎么調(diào)準(zhǔn)備好面粉、紅薯淀粉，還有一個(gè)雞蛋，鹽 。
將面粉和紅薯淀粉按照1:1的比例，放入碗中，敲入一個(gè)雞蛋，撒上適量的鹽，慢慢加水，用筷子開始攪拌 。期間注意水不要一下子加多了，以免面糊太稀了 。知道攪拌到用筷子挑起面糊可以拉絲的狀態(tài)，就可以了 。
小貼士 加入雞蛋能夠讓鮮蝦餅更好吃，也能夠讓蝦餅更酥脆，因?yàn)榈耙褐叙さ鞍孜沾罅靠諝猓姑婧齼?nèi)充入氣體，這些氣體在加熱過(guò)程中因膨脹而逸出，使炸好的蝦餅更具有膨松飽滿的質(zhì)感 。
炸蝦餅怎么炸的酥脆前面提到了，在炸蝦餅的面糊中加入淀粉、雞蛋，都能夠令蝦餅炸出來(lái)之后外皮變得比較酥脆 。除此之外，還有一個(gè)竅門，那就是炸兩遍 。想要炸出來(lái)的蝦餅更酥脆，可以在第一遍將蝦餅炸熟之后，再將油燒至7-8成熱，大火復(fù)炸1分鐘左右，會(huì)更加酥脆、好吃 。
油炸蝦餅的做法和配方食材：蝦仁500克，面粉、淀粉、雞蛋、食用鹽、胡椒粉 。
做法步驟：
1.在制作鮮蝦餅之前，要用牙簽將蝦線去除 。
2.剝好的蝦肉下適量的鹽，胡椒粉，生粉，面粉（沒也可以不下），雞蛋兩個(gè)，攪成糊 。
3.鍋里下油，油溫?zé)?成熱， 開中小火 。
4.用小勺子舀一勺帶有蝦仁的面糊，放入油中，一個(gè)接一個(gè)放 。
5.一面浮起來(lái)以后翻另一面，再浮起來(lái)就可以濾一下油出鍋 。
【面粉蝦餅怎么做好吃竅門 鮮蝦餅用淀粉還是面粉】 6.全部炸完以后，等鍋里油溫再升高后再回一下鍋，等鍋里的大泡泡變小泡，差不多就可以出鍋了 。

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