端午節(jié)的節(jié)日食品是粽子 ， 在這個(gè)時(shí)間段 ， 天氣也開(kāi)始慢慢變熱 ， 如何保存粽子也成了很多朋友困惱的問(wèn)題 ， 那么夏天粽子該怎么保存呢？生粽子的保存方法由于夏季的天氣熱 ， 溫度高、濕度大 ， 適合各種微生物、致病菌、霉菌的生長(zhǎng)繁殖 ， 而粽子含水分 ， 由糯米、肉(或豆沙)等原料組成 ， 在常溫下保存超過(guò)2小時(shí)后即容易變質(zhì) 。在常溫下保存、沒(méi)有冷藏設(shè)施出售的粽子不要購(gòu)買(mǎi)或食用 ， 需保存較長(zhǎng)時(shí)間的最好放入冰箱急凍層 。粽子只能是煮熟后保存 。煮熟之后不要放入保鮮層 ， 放到那里比較容易壞 ， 放到冷凍層 ， 放上十天半月也不會(huì)變質(zhì).(冷藏柜的溫度在攝氏五度至三度最好) 。
新鮮粽子的保存方法新鮮粽子要敞開(kāi)袋子放在陰涼通風(fēng)干燥處 ， 并在12小時(shí)內(nèi)放入冰箱冷藏 ， 在0℃-4℃的低溫冷藏狀態(tài)下可以保鮮3天左右 ， 存放在-18℃的冷凍室里可以保存更長(zhǎng)的時(shí)間 。新鮮粽子千萬(wàn)不要放置在密封、悶熱的汽車后備箱中運(yùn)送回家 ， 否則極容易發(fā)生霉變 。
注意：新鮮粽子最怕悶熱 ， 若是裸露在高溫狀態(tài)下 ， 極易發(fā)霉變質(zhì) ， 所以買(mǎi)回家后一定要盡快加熱食用 。
速凍粽子的保存方法速凍粽子對(duì)貯存配送的要求很高 ， 在選購(gòu)時(shí) ， 一定要注意購(gòu)買(mǎi)放置在商超冷柜中的速凍粽子 ， 而且要盡快回家并立即放在冰箱的冷凍室中 ， 確保在-18℃以下貯存 。
注意：速凍粽一定要在充分加熱后食用 ， 最好用水煮加熱法 ， 將粽子在沸水中煮13—15分鐘后食用 。
真空粽子的保存方法真空粽子最好放在陰涼干燥處比較穩(wěn)妥 ， 特別注意千萬(wàn)不要讓陽(yáng)光直射 。粽子一般在在8-15°C下保存 ， 抽真空包裝的粽子可保存三個(gè)月 ， 而無(wú)真空包裝的粽子一般只能保存3-5日 。低于8°C ， 糯米的結(jié)構(gòu)會(huì)產(chǎn)生變化 ， 質(zhì)地變削和稔爛 ， 口感變霉 。所以 ， 大家要盲目一次買(mǎi)太多粽子 。
注意：由于真空粽保存期限比較長(zhǎng) ， 食用前先檢查是否漏氣脹包 。如果食用前發(fā)現(xiàn)有漏氣或者脹包現(xiàn)象 ， 千萬(wàn)不要食用 。
夏天保存粽子的原則如果是吃剩下的熟粽子在一兩天內(nèi)吃完 ， 可以把粽子放在冷藏室 ， 但如果短時(shí)間吃不完的話 ， 建議放冷凍室保存 ， 可以保存半個(gè)月也不會(huì)變質(zhì)哈 。
如果是一些沒(méi)煮的生粽子需要保存的話 ， 那么一定不能保存在冰箱冷凍室內(nèi) ， 粽子很難煮熟 。但是放在冷藏室的話 ， 也不能放太久 ， 差不多3 ， 4天左右 。怕壞的話 ， 就煮熟再放進(jìn)冷凍室 。
保存粽子的注意事項(xiàng)粽子一定要注意保持溫度 ， 吃不完的粽子一定要放在冰箱 。
1、冷藏時(shí)最好不要超過(guò)3天 。
2、冷凍不要超過(guò)兩個(gè)星期 ， 吃之前再加熱就可以了 。
3、粽子剝開(kāi)后如有粘絲 ， 表示粽子可能放很久了 ， 不新鮮 。
4、用不完的粽葉可以曬干保存 。
5、如果是吃剩下的粽子也要等粽子的溫度退去和瀝干水分才能放進(jìn)冰箱 ， 因?yàn)轸兆佑袦囟群蜐穸仁呛苋菀装l(fā)生變質(zhì)和發(fā)霉的 。
6、放進(jìn)冰箱之前 ， 最好給粽子套個(gè)保鮮袋 ， 這樣能預(yù)防粽子和冰箱里的東西發(fā)生串味和失去鮮味 。但是袋子口不能擰太緊太悶 ， 需要給粽子呼吸 。
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