1、主料：紅辣椒3斤、大蒜5朵、生姜一斤半；調料：鹽150克、冰糖1把、高度白酒30克、葵花籽油適量 。
2、紅辣椒買回來后，用清水淘洗干凈后，攤開晾曬水分 。
3、準備大蒜5朵 。
4、生姜一斤半，洗干凈外皮沙土，也一樣攤開晾干水分 。
5、準備瓶瓶罐罐，洗干凈后用開水煮上5分鐘，去油和殺菌 。
6、煮過的瓶子和瓶蓋子倒扣起來，曬干 。【剁辣醬教程 怎么做剁辣醬】
7、先把大蒜放入手動料理器中，絞碎 。
8、同樣，把生姜先切片，也丟入料理器中，絞碎 。
9、紅辣椒去蒂，先切成小叮，然后用料理器絞碎 。
10、取一個大一些的鍋或者盆，把絞好的紅辣椒碎倒入 。
11、把絞好的蒜末放進去 。
12、生姜末放入 。
13、倒入150克鹽 。
14、一把冰糖 。
15、淋入高度白酒30克 。
16、反復攪拌，直到將所有的調料和辣椒都攪拌均勻 。
17、1將剁椒分次灌入玻璃瓶中 。
18、剁椒碎裝瓶不要太滿，瓶口留出一定空間 。
19、在瓶口倒入適量生的食用油 。
20、油量不需要太多，能夠封住瓶口的剁椒就可以了 。
21、瓶口蒙上保鮮膜 。
22、將瓶蓋旋緊，放置一段時間就可以隨時食用 。
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