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白薯鈴是一種茶萊，即喝茶時食用的菜 。作為飲食禁忌 ， 回民是不飲酒的，為了在餐桌上應酬親朋，大多以茶代酒，配以茶菜 。而滿族人的習俗崇尚“早茶晚酒” ， 早茶除了餑餑之外，還備有茶食，也即茶菜 。所以茶萊逐漸成為地道的清真小吃 。茶萊品種較多，白薯鈴就是一種 。
制作材料：
白薯500克，白糖30克，飴糖75克，青紅絲25克 ， 芝麻仁各25克，植物油750克（約耗100克） 。
【白薯鈴怎么做好吃？北京小吃白薯鈴的做法】制作方法：
1、將白薯（紅瓤的尤佳）洗凈去皮，頂刀切成圾薄的片，晾干水分 。
2、鍋內加油燒至六七成熱 ， 放入白薯片炸至金黃色時撈出，控凈油 。
3、炒鍋上火，加清水少許、白糖、飴糖炒至粘稠后，把炸好的白薯片倒入 ， 迅速翻炒 ， 同時把青紅絲、芝麻仁倒入翻拌均勻后，將薯片倒在油案子上 ， 晾涼即成 。
白薯鈴的特色：
色澤金黃，酥脆甜香 。
制作要領：
油炸時油溫不宜太高，以免焦煳 。
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