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水淀粉一般在超市賣什么東西的地方能買到？一般情況下水淀粉是干淀粉給加上水 ， 和在一起就叫水淀粉 。超市出售的基本是干淀粉 ， 要水淀粉是自己回家調制 。干淀粉簡稱淀粉，平時我們稱為生粉 。由多淀粉植物如玉米、紅薯、木薯、綠豆等加工而成 。外包裝上或為“生粉”、或為“淀粉”超市的淀粉（即干淀粉簡稱）與其它調料放在一起 。如味精、胡椒、蒸肉粉、食糖、底料、淀粉、食鹽等多在一個貨架 。因為這是一種常用調料 。除了超市 ， 在菜場、一些小商店也能買到 。淀粉在烹飪上有以下用途：
1，起粘結作用，如制作用肉丸、豆腐丸及其它菜丸，加入淀粉 。
2，炸食品防粘鍋，如炸帶魚前兩面沾干淀粉 。
3 ， 熘、爆等方法烹調時勾芡 。將干淀粉加水浸泡，就是水淀粉，常稱為芡 。在熘、爆、炒將起鍋前加入水淀粉，目的是食物口感更好，或者使不易進味的食物掛上調料味 。
炸肉丸用哪種淀粉最好？炸肉丸用紅薯淀粉最好 。水發紅薯淀粉、面粉各半，雞蛋兩個，順一個方向打糊，碎饅頭霄（一斤肉餡一個饅頭）若干 ， 肉餡加鹽、料酒、熟油適量，攪拌上勁，加入拌好的糊和碎饅頭霄用手抓勻 。以手光、盆光、餡光為準，溫油下鍋，中火炸制 。
沒有淀粉怎么勾芡？【水淀粉用什么淀粉好 水淀粉用什么淀粉】沒有淀粉也可以勾芡，可以使用玉米粉、藕粉或者荸薺粉來代替淀粉進行勾芡，如果這些都沒有的話，還可以使用面粉水進行代替，直接用面粉兌水制作成面粉水即可 。一般在炒菜的時候放點淀粉，可以做出比較粘稠的湯汁，淀粉是不溶于水的，所以在跟水加熱到60度的時候將會糊化成膠體溶液 ， 做炒菜的時候勾芡就是利用了淀粉這種性質 。
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