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開心果是生活中很常見的堅果食物，其營養價值很高，適當吃開心果可以為間帶來各種好處，但是開心果的質量不一，因此選購的時候一定要注意 ， 那么開心果的選購技巧是什么？開心果有什么功效作用？下面就來詳細了解開心果的選購技巧吧 。
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1、開心果的選購技巧
【開心果的選購技巧是什么？開心果有什么功效作用？】 漂白的開心果顏色雖好，但營養會大打折扣 ， 尤其是維生素、花青素及不飽和脂肪酸等損失嚴重 。而且，有的還通過漂白來遮蓋表面的霉點 。
開心果外殼應是淡黃色，因品種不同 ， 有的果仁發綠，果衣為紫紅色，但并非都如此 。漂白的都有一個特點--“外殼過白”,有的甚至連果仁也被漂白了 。
按照國家規定，堅果中可使用的漂白劑種類很少，只有二氧化硫、亞硫酸鈉等少數允許使用 。而目前市場上一些外殼過白的開心果 ， 很多使用了過氧化氫、硫磺等不允許的漂白劑 。因此，選購時一定要注意，尤其是給孩子吃的，不要買外殼太白、果肉偏黃的(有漂白的嫌疑)，最好選擇原味(加鹽炒制的開心果要少吃 ， 含鹽多)、無霉味異味、小包裝密封保存的 。
注意，堅果中富含腸道潤滑劑--脂肪和膳食纖維，易腹瀉、有消化道急可愛染等人群不宜多吃 。
2、開心果的功效作用
性溫，味辛、澀;溫腎暖脾，補益虛損，調中順氣 ， 能治療神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等癥 。
1.祛壓降脂：開心果富含精氨酸，它不僅可以緩解動脈硬化的發生，有助于降低血脂，還能降低心臟病發作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應等 。
2.明目：開心果紫紅色的果衣 ， 含有花青素，這是一種天然抗氧化物質，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對保護視網膜也很有好處 。
3.減肥：開心果每天吃上28克開心果，大概是49顆左右，不僅不用擔心發胖 ， 還有助于控制體重 。這是因為吃飽的感覺通常需要20分鐘 ， 吃開心果可以通過剝殼延長食用時間，讓人產生飽腹感和滿足感，從而幫助減少食量和控制體重 。
4.抗衰老：開心果營養豐富，其種仁含蛋白質約20%，含糖15%～18%，還可以榨油 。果仁還含有維生素E，有抗衰老的作用，能增強體質 。
5.潤腸通便：開心果由于開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于機體排毒 。
3、吃開心果注意事項
1、食用開心果要看果仁的顏色是綠色的，比黃色的要新鮮，儲藏時間太久的開心果就不宜再食用了，如果購買的開心果很多都有走油或者是刺鼻的香氣，說明開心果時間長了，或是添加劑使用過多 ， 比如糖精什么的添加很多，最好還是不選為妙 。
2、食用開心果要選購自然開口無污染開心果，這樣才能有效的吸收果仁中的營養，沒有長熟的開心果不會自動裂開，若是用外力將其夾開的，果實果殼開口邊緣往往會彎曲不齊 。
3、開心果雖然好吃 ， 但是也要適當，每天一小把就夠了，否則吃多了會導致消化不良，甚至有的會脹肚子，所以不宜多吃 。
4、吃完開心果后，一定要及時把袋子扎緊了，不要讓開心果受潮，一旦受潮就非常難吃了，最好把開心果放在密保的盒子里，防潮效果會更好的 。
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