1、食材：羊腿肉、紅薯淀粉、料酒、蔥姜、菜籽油
2、調味：生抽、混合粉（辣椒粉、孜然粉、白芝麻、鹽、十三香）
3、準備1500克的羊腿肉，洗羊肉時，要多洗幾次，洗出更多的血水，直到洗出的水很清，就可以了 。
4、切成大塊備用，可大可小，根據自己家的口味來，大塊雖然吃著過癮，但是不宜烤熟，時間會適當延長 。一般都是一厘米的小塊 。
【炸羊肉串的腌制方法 炸羊肉串的腌制方法介紹】
5、羊肉有一斤半羊肉，加一勺紅薯淀粉，大約20克的重量，勺子就是普通的這種，大小可以看一看 。
6、兩勺生抽，大約30克 。
7、一勺料酒，大約20克 。
8、一勺菜籽油，大約15克，最好使用菜籽油、橄欖油、植物油，這些油的特點無味，不會搶奪肉本身的味道 。
9、一勺混合腌料，大約20克，腌料的制作方式，是用辣椒粉、孜然粉、白芝麻、鹽、十三香，比例用1：1就行，全部放在一起，研磨成碎末 。
10、生姜20克，姜切片用刀背拍幾下，好讓肉更好入味 。
11、半根大蔥，切成段后，放進來 。
12、將肉塊與調料，攪拌均勻，然后蓋上一層保鮮膜，腌制半個小時，這樣腌的羊肉，烤的時候不放調料也沒事，非常的省事
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