1、準備筍1-2棵 ， 咸肉3兩 。
2、所用的筍不宜過老 ， 盡量挑選個頭小一點的嫩筍 ， 不要買一顆超過1斤的大筍 ， 比較建議在筍新上市時做這道菜 。
3、將筍切去根部 ， 再剝去外邊的硬皮 ， 只留筍芯的白色部分 ， 做一盤菜基本一根筍就夠用了 。
4、將筍對切切開后 ， 再斜切成薄片 ， 如下圖所示 ， 如發現筍過老 ， 可以考慮下半部分棄用一部分 。
5、現在超市和菜場都有小塊的醬肉購買 ， 做一盤菜2-3兩就夠用了 。在挑選時注意不要買顏色過于鮮艷的醬肉 ， 正常的醬豬肉應該是偏褐色 。
6、配合這道菜的醬豬肉最好是肥瘦參半 ， 將醬肉用清水洗凈后切成薄片 。
7、加強美觀可以把筍片和醬肉片擺盤弄個造型 ， 重要的事情說三遍 ， 基本不需要加入任何佐料 ， 天然的就好 ， 特別是絕對不要放鹽 。
8、接下來就是開蒸了 ， 使用普通的蒸鍋即可 ， 用炒菜鐵鍋也可以 ， 加入足量水后 ， 放上蒸架 ， 菜盤擺上面 ， 蓋鍋蒸 。
【筍片蒸醬肉方法 筍片蒸醬肉做法】9、總其需要蒸30分鐘左右 ， 一開始起大火蒸 ， 待水開后可以轉成中火 ， 出鍋時如果覺得醬肉過咸 ， 可加少量糖調味 。
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