文章插圖
重慶酸辣粉正宗做法擺地攤？首先我們將購回的紅薯粉500g，先用冷水1000g，泡制8小時左右，發至時間視粉的軟硬程度而定，一般只要手能輕輕卡斷即可，最后用冷水沖晾侵泡 。
然后準備蒜水 ， 雞精，白糖少許，生抽醬油，山西醋，蔥花，香菜節，花椒面，花生米 ， 榨菜粒（豆瓣，甜面醬，姜蒜粒）食用油 。
鍋洗干凈至火上燒熱，倒入100ml食用油燒制7成油溫 ， 開小火，將碎肉倒入鍋中炒散至出油倒出，再將鍋洗凈燒熱 ， 加入200ml食用油燒熱，加入豆瓣，甜面醬，姜蒜米炒香出色，最后將碎肉再次倒入鍋中炒香上色即可（注意：隨后上色的過程中 ， 可適當加入點高湯在鍋中，可以將甜面醬充分溶解） 。
將花生米30克 ， 榨菜20克，花椒粉適量，白糖少許，油辣椒20克，醋20克，生抽醬油20克 ， 味精3克，雞精3克，香辣醬5克 ， 姜蒜水20克，依次打入碗中 。鍋中燒開水，將200g發至了的粉放入沸水鍋中燙30秒即可撈出倒入已經打好的作料碗中，撒上香蔥5克，香菜5克，最后澆上雜醬即可 。
酸辣粉最正宗的做法？原材料：粉條140克、干木耳10克、尖椒1個、辣椒1個、食用鹽4克、雞精3克、蒜2瓣、芝麻油3湯勺、白糖6克、香萊段適當、老陳醋3湯勺、紅燒醬油2湯勺、機密辣椒紅油2湯勺、蔥段適當 。
制作過程：
1、黑木耳10克用適足量溫開水完全侵泡后清理干凈，鍋中倒進冷水火災加溫至燒開，放進黑木耳焯3.5分鐘 ， 撈起來過涼后控干 。
2、用燙直黑木耳的沸水把紅薯粉絲煮至九完善，撈起來瀝水，放進芝麻油挑拌松馳 ， 以防黏連在一起 。
3、將黑木耳掰成一小塊，香萊清洗切割成段；青紅椒去蒂去籽清洗后，切割成4cm長的細條；蒜頭削皮 ， 倒成蒜末（或用壓蒜器碾成蒜末） 。
4、將黑木耳、紅薯粉絲、香萊段、青紅椒絲、蒜末倒進一個大盆里，加入老陳醋、生抽、鹽、白砂糖、雞精、辣椒紅油，攪拌均勻，撒上蔥段就可以 。
麻辣粉的正宗做法？主料：紅薯粉20克、干木耳5克、黃豆50克
調料：生抽5克、醋5克、鹽5克、雞精5克、胡椒粉5克、辣椒粉5克、生姜絲5克、蒜片10克、香油蔥
做法步驟：
1.取5克干木耳放入水中泡發
2.木耳切絲、蒜切片
3.鍋中放入黃豆50克，小火翻炒
4.在盆中倒入生抽5克 ， 醋5克，鹽5克，雞精5克 ， 胡椒粉5克，十三香5克，辣椒粉5克，生姜絲5克，蒜片10克
5.另取鍋 ， 水燒開，紅薯粉20克
6.倒入木耳10克，大火煮3分鐘至熟
7.出鍋倒入醬料
8.倒入香油3克，黃豆3克 ， 白芝麻3克，蔥末3克，拌勻即可
正宗酸辣粉湯汁做法？主料：鹽少許、醬油適量、辣椒油適量、醋適量、食用油適量、姜少許、蒜少許、花生米少許、榨菜少許、花椒粉少許、香菜少許、白糖少許、味精少許、空心菜少許
輔料：煮好的紅薯粉絲100g
步驟：
1、取一碗放入適量涼開水，用壓蒜器壓入姜、蒜泥 。
2、加入鹽、醬油、花椒粉、醋、白糖、味精、雞精調成料汁備用 。
3、鍋里放油，加入火鍋調料、辣椒油慢火煸出紅油 。
4、將調好的料汁倒入拌勻，然后淋在紅薯粉上.
5、加入炒好的花生米、榨菜、香菜、空心菜即可 。
宜賓酸辣粉正宗做法？酸辣粉碗底的配方
酸辣粉碗底：3克調味勺，280-300克高湯，鹽5克，雞精味精6克4克，白胡椒1克 ， 白糖1克，藤椒油4克，味極鮮10克，岐山香醋（熬開1分鐘）20克
相關經驗推薦
- 駱駝奶的價格？ 正宗駝奶價格
- 怎么用面粉做面膜
- 下巴長痘閉口怎么去除 下巴長閉口粉刺的原因
- 面粉做面膜有什么好處
- 花粉俱樂部是干什么的
- 吃涼粉有什么好處
- 涼粉湯汁的制作方法
- 如何選購自己合適的粉底液
- 新手如何正確使用粉底液
- 為什么我總是長粉刺？怎么快速去除粉刺？