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木耳是一種菌類食物，其營養價值極高 ， 具有非常不錯的養生功效，但是吃木耳也有許多要注意的地方 ， 如果吃法不當，可能對健康帶來不利影響，那么吃木耳有哪些禁忌事項？木耳的營養吃法有哪些？洗碼就來詳細了解吃木耳的禁忌事項，以及吃木耳的方法有哪些吧 。
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1、木耳的搭配禁忌
木耳+白蘿卜：引發皮炎 。
木耳+青蘿卜：引發皮炎 。
木耳+海螺：腹脹 。
木耳+田螺：一起吃會中毒，可以用蓮房治療 。
木耳+麥冬：引發胸悶 。
2、木耳的功效作用
1、降低膽固醇、控制血糖
黑木耳富含膳食纖維，每100克黑木耳就有6.5克膳食纖維 。膳食纖維中的可溶性纖維能降低膽固醇及飽和脂肪酸，減少產生血栓的機會，也可減緩醣類吸收，調節控制血糖濃度 。
2、幫助排便、預防便秘
黑木耳中豐富的非水溶性纖維能增加糞便量，促進腸道蠕動，擔任腸道清道夫，同時也能降低得到大腸癌的風險 。
3、抗凝血、降低心血管疾病風險
黑木耳還有抗凝血物質能減少血小板凝結，降低罹患心血管疾病的風險 。這也是在中醫領域中，最重視黑木耳的活血、通血路的食療功效 。
4、提升免疫功能
如同菇菌類食物，黑木耳也含有多醣體，可增強身體免疫系統 。
5、體重控制
黑木耳含有豐富果膠，能夠吸水膨脹 ， 產生飽足感；且膠質會黏附胃壁絨毛，減少吸收油脂和膽固醇 。
3、冰糖木耳紅棗湯
食材：黑木耳；紅棗；大米；冰糖 。
步驟：
1、將黑木耳放入溫水中泡發 ， 擇去蒂，出去雜質 ， 撕成小片 。大米用水沖干凈，浸泡 。
2、鍋中放入1000ml水，黑木耳，紅棗洗凈放入鍋內開始煮 。
3、水煮開后 ， 放入大米，用勺子攪拌下 ， 防止粘鍋 。
4、大火煮開，改為小火煮15分鐘（大火轉換為小火可以煮出粥的清香） 。
5、放入冰糖，用勺子攪拌5分鐘 。即可食用 。
【吃木耳有哪些禁忌事項？木耳有哪些營養吃法？】 4、木耳的選購技巧
1.眼看：凡朵大適度 ， 耳瓣略展，朵面烏黑有無光澤 ， 朵背略呈灰白色的為上品；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷 ， 朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次 。
2.手捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量樣品，手捏易碎，放開后朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多 。
3.口嘗：純凈的木耳 ， 口感純正無異味，有清香氣，反之多為變質或摻假品 。常見摻假品用明礬水、堿水浸泡或用食糖水拌和，可用口嘗有無澀味、堿味、甜味加鑒別 。
4.水泡：朵體質輕，水泡后脹發性大的屬優質；體稍重，吸水膨脹性一般的為中等；體重 ， 水泡脹發性差的為劣質.
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