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湯的營養相信大家都是知道的，在我們平時的日常生活當中，就有很多喜歡喝湯的朋友們，而且經常喝湯不僅能夠強健我們的身體，還能幫助我們預防疾?。嗆芏嗯笥衙竊諍忍賴氖焙蚧岢魷忠恍┪笄? ，下面小編就來告訴大家 ， 喝湯要注意的誤區 。那么喝湯要注意哪些誤區？經常喝湯對身體有什么好處？
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一、喝湯要注意的誤區
1、煲湯時聞越長越好
飲食行業常說的“三煲四燉”是指煲湯一般需要3小時 。燉湯需要4—6小時 。但是有更多的人相信“煲湯時間要越長越好”，而且一煲就是一整天，認為這樣食物的營養才能充分地溶解到湯里 。
根據字典的解釋 。“煲”就是用文火煮食物，慢慢地熬 。研究證明，煲湯時間適度加長確實有助于營養物質的釋放和吸收 。但過長就會對營養成分造成一定的破壞 。
一般來說，煲湯的材料以肉類等含蛋白質較高的食物為主 。蛋白質的主要成分為氨基酸類 。如果加熱時間過長 ， 氨基酸遭到破壞，營養反而降低 ， 同時還會使菜肴失去應有的鮮味 。另外，食物中的維生素如果加熱時間過長 ， 也會有不同程度的損失 。尤其是維生素c，遇熱極易被破壞 。煮20分鐘后幾乎所剩無幾 。所以 。長時間煲湯后 。雖然看上去湯很濃，其實隨著湯中水分蒸發，也帶走了很多營養的精華 。還有一些研究表明，過度熬的湯可能會致癌，因為過度加熱食物會改變食物中碳水化物和脂肪的·眭質 ， 有可能演變為致癌物質 。
那么 。煲湯到底多長時間比較合適呢?華中科技大學同濟醫學院營養與保健食品研究所的專家曾專門對此進行了研究 。研究中選取了3種有代表性的煲湯原料：蹄膀、草雞和老鴨 。研究的結論是：平均加熱1—1.5小時 。這3種食物所煲出的湯營養價值達到最高，此后逐漸降低 。
對于一般肉類來說 。都可以遵循以上原則 。但也有些食物 。煲湯的時間需要更短 。比如魚湯 。魚肉比較細嫩 ， 煲湯時間不宜過長 。只要湯燒到發白就可以了 。再繼續燉不但營養會被破壞 。魚肉也會變老、變粗 。口味不佳 。還有些人喜歡在湯里放人參等滋補藥材，由于參類含有人參皂苷，煮得過久就會分解，失去補益價值 ， 所以這種情況下 。煲湯的最佳時間是40分鐘 。最后，如果湯里要放蔬菜 。必須等湯煲好以后隨放隨吃，以減少維生素損失 。
2、飯后喝湯
很多人都是飯后喝湯 。這其實是不對的 。“飯前喝湯，苗條健康，飯后喝湯，越喝越胖” ， 這話是有科學道理的 。吃飯前先喝湯，可以緩解饑餓感 ， 反射性地興奮飽食中樞，抑制攝食中樞，至少可以抑制1/3的食欲，防止進食過量 。此外 。從口腔、咽喉、食道到胃，猶如一條通道 。是食物必經之路 。吃飯前先喝湯 ， 等于給這段消化道加點“潤滑劑”，使食物能順利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜 。飯前先喝少量湯 ， 好似運動前的熱身運動，先使消化器官活動起來，促使消化液分泌，為吃正餐做好準備 。
【喝湯要注意哪些誤區？經常喝湯對身體有什么好處？】 飯后喝湯不但在已經吃飽的基礎上攝入了更多的熱量，容易使人肥胖，還會沖淡胃腸道的消化液 ， 影響食物的消化和吸收 。
飯前喝湯有益健康，也不是說喝得越多越好，也要掌握喝湯的量 。一般中餐前可以喝一碗 ， 而晚餐前最好以半碗湯為宜 。喝湯時間以飯前緩慢少量喝湯為佳，切忌“狂飲” 。
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