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油煎和油炸哪個危害大 油煎和油炸到底哪個危害大

生活百科

1、其實兩者并沒有哪個的危害大，兩者的危害在平時都是很大的，盡量少吃或者是不吃 。
2、燒烤和油炸的缺點：燒烤：肉類在高溫烤制的過程中，肉中的蛋白質被烤焦、烤黑(烤肉時黑乎乎的那部分)，會產生致癌物雜環胺 。脂肪被烤糊時還會產生大量的苯并芘類致癌物 。
3、油炸：油炸食品中飽和脂肪含量高，熱量大長期使用油炸食品會增加體重，而飽和脂肪酸攝入過多跟心臟病和動脈疾病風險相關 。油炸又會破壞食物中的維生素 。油脂的持續高溫會產生致癌物苯丙芘和丙烯酰胺 。
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4、燒烤前腌制：燒烤前都會對肉進行腌制，使肉質鮮嫩多汁更入味 。腌制食物可能會產生亞硝酸鹽吃這樣的肉有中毒的危險 。烤制的過程中還會額外添加鹽、孜然、辣椒末等調料 。
5、油炸過后的食物一般會刷上一層商家特制醬，醬中的鈉和糖含量一般都比較高 。
6、鈉攝入過多由于高血壓風險相關 。更別提腌制和醬制的衛生問題了 。

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