鷹嘴豆是起源于亞洲西部的一種豆類植物，在世界范圍內有廣泛種植，其豆子形狀奇特，尖如鷹嘴，因此被稱為鷹嘴豆，可煮熟食用，可制成豆乳粉，在我國維吾爾族作為藥材使用，那么這鷹嘴豆的功效與作用有哪些呢？改善更年期癥狀鷹嘴豆含有豆異黃酮，是一種和女性體內激素成分的類食物，具有緩解女性細胞衰老、促進骨生成、降血脂等多種作用，主要能通過調節激素水平緩解女性更年期的綜合癥狀 。
【鷹嘴豆的功效與作用 鷹嘴豆的功效與作用及禁忌】
促進發育鷹嘴豆中含有大量的葉酸，女性在懷孕初期由于體內胎盤和胎兒的形成，細胞分裂十分旺盛，此時缺乏葉酸可引起胎兒畸形，孕婦食用鷹嘴豆能補充大量的葉酸，促進胎兒的正常生長發育 。
補血鷹嘴豆中含有一定量的鐵元素和大量的蛋白質，這兩種成分都可促進血紅蛋白的合成，增加血細胞的生成，有造血補血的功效 。適合貧血患者食用 。
潤腸通便鷹嘴豆含有很多的碳水化合物，但卻不提供能量，多為膳食纖維和粗纖維，在食用之后能在胃腸內大量的吸水膨脹，濕潤糞便，還能刺激胃腸蠕動，加速糞便排出，起到潤腸通便功效，適合孕婦、老人等習慣性便秘患者食用 。
增強免疫力鷹嘴豆和普通的大豆差不多也含有大量的植物蛋白，100g鷹嘴豆中含有蛋白質8.9g，蛋白質是人體內的主要構成成分，能增強尤其是免疫蛋白是人體免疫力的主要體現，食用鷹嘴豆可補充大量氨基酸，促進蛋白合成，有強身健體，增強免疫力的作用 。
鷹嘴豆的食用方法鷹嘴豆燉豬蹄 食材：豬蹄，鷹嘴豆，蔥，姜，五香粉，紅燒醬油，啤酒，食鹽 。
做法：
1.鷹嘴豆提前一夜浸泡，第二天清洗干凈，瀝干備用 。
2.豬蹄洗凈切好，用開水加適量料酒焯水去血氣，瀝干備用 。
3.鍋中放適量食用油，把豬蹄翻炒至皮焦起泡，顏色微黃時放蔥姜八角等炒香 。
4.調入五香粉，放紅燒醬油，啤酒，鷹嘴豆，翻炒均勻 。
5.兌水，淹沒食材即可 。大火燒開，小火慢燉40分鐘，然后大火收汁即可 。
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