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破酥包要用什么面粉 破酥包材料什么

生活百科

破酥包子面粉發(fā)酵程序與普通包子一樣 ， 只是發(fā)酵好后要揉進(jìn)小蘇打 ， 并且抹上油酥 。
準(zhǔn)備材料：低筋面粉500克、老面300克、發(fā)酵粉3克、水260克、五花肉400克、香菇200克、冬筍120克、金鉤50克、生抽適量、料酒適量、老抽適量、鹽適量、胡椒粉適量、小蘇打適量、豬油（油酥）150克、面粉（油酥）200克 。
制作步驟：
1、面粉、老面、發(fā)酵粉、水混合揉成團(tuán)常溫進(jìn)行發(fā)酵 。
2、五花肉、冬筍、香菇切成米粒丁 。
3、油六成熱后加入肉丁炒散 ， 加入香菇丁、筍丁炒勻 。
4、加入生抽 ， 老抽 ， 鹽 ， 料酒炒勻關(guān)火 ， 加入金鉤和胡椒粉拌勻 。
5、這是發(fā)酵好的面團(tuán) 。
6、將面團(tuán)放入廚師機(jī) ， 加入小蘇打攪打均勻 。
7、取250克面團(tuán)搟成大薄片 。
8、均勻抹上油酥 。
【破酥包要用什么面粉 破酥包材料什么】9、卷起 。
10、用手扯成9個劑子 ， 將劑子兩頭捏合 。
11、按扁成中間厚兩邊薄的圓面片 。
12、同老婆餅手法包入肉餡 ， 捏緊 ， 收口朝下放置 。
13、依次包好 。
14、烤箱蒸汽功能 ， 110度20分鐘 。
15、成品 。

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