1、食材：牛腱子 500g、蔥 2根、姜 1塊、八角 2顆、香葉 適量、干辣椒 適量、花生 50g、芹菜桿 8根、小米辣 2顆、蒜 2瓣、白芝麻 20g、鹽 適量、青花椒 30g、香菜節(jié) 適量 。
2、將整塊牛腱子冷水下鍋 ， 煮沸 。
3、焯水后撈出 ， 裝盤(pán) 。【干拌牛肉怎么做 干拌牛肉如何做】
4、另起一鍋 ， 倒入沸水 ， 加蔥段 ， 姜塊 ， 八角 ， 香葉 ， 干辣椒 ， 放入牛腱子 。
5、小火煮至酥軟 ， 牛腱子撈出放涼后 ， 切成薄片 ， 裝入碗中 。
6、花生米倒入平底鍋烘熟 ， 搗碎 。
7、再將芹菜桿切小段、小米辣剁碎、蒜切末 。
8、并把青花椒輕拍幾下 。
9、先倒入香菜節(jié)、小蔥段、芹菜段 ， 和牛肉一起拌開(kāi)來(lái) 。
10、倒入小米辣、蒜末 ， 花生碎、白芝麻 ， 青花椒、鹽 ， 攪拌均勻 。
11、這樣干拌牛肉就做好了 。
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