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紅蘿卜有什么功效與作用？紅蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值有什么？( 二 )

生活百科扁豆


4.助消化
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)紅蘿卜中還含有很多能幫助消化的甘酶、觸酶、淀粉酶、糖化酶，因其為堿性，故可以快速中和胃酸，并且還含有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、增進(jìn)食欲的芥子油、膳食纖維等有益成分，所以餐后生食紅蘿卜可以快速的起到促進(jìn)消化、解除胃酸、胃脹的神奇功效，對(duì)胃潰瘍、十二指腸潰瘍有很好的食療效果 。此外，還含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、氣化黏液素、組織氨基酸、膽堿等成分 。蘿卜對(duì)鏈球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大腸桿菌均有抑制作用 。日本科學(xué)家研究指出，紅蘿卜的辣味源自硫氰化物，它具有保護(hù)胃黏膜的功效 。
5.止咳、化痰、平喘
患有急慢性支氣管炎、哮喘或咳嗽、痰多、氣喘者，用大紅蘿卜洗凈帶皮切塊生榨汁，有降氣化痰平喘的功效，其功效及速度超過很多藥物;失音不語，可用生蘿卜汁、生姜汁各等份，漱咽，可緩解癥狀 。
6.排毒美容
《本草經(jīng)疏》記載：“萊菔根利大小便”、“制面毒” 。現(xiàn)代科學(xué)表明：紅蘿卜內(nèi)含有大量纖維素、B族維生素、鉀、鎂等可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的物質(zhì)，有助于體內(nèi)廢物的排出 ， 對(duì)便秘和青春痘都有很好的治療作用 。
7.抗病毒
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，紅蘿卜有較好的抗病毒作用，正常人體細(xì)胞中有一種干擾素基因，在誘導(dǎo)劑的刺激下，能產(chǎn)生干擾素 。干擾素可抗病毒細(xì)胞，而生蘿卜就是一種良好的干擾素誘導(dǎo)劑 ， 動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已充分證明蘿卜的提取物有抗病毒感染的作用 。同時(shí)，蘿卜內(nèi)含有纖維木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)菌吞吃異物和壞死細(xì)胞的功能，從而加強(qiáng)了人體抗病毒的能力 。研究證實(shí)：生食大紅蘿卜抑制病毒能力最強(qiáng)，青蘿卜次之，白蘿卜再次之 。熟蘿卜經(jīng)過高溫蒸煮已經(jīng)失去了其誘生干擾素的作用 ， 所以洗凈后帶皮生吃效果最好 ， 榨汁是一種明智的吃法 。如果在茶余飯后經(jīng)常攝食一點(diǎn)蘿卜，定會(huì)受益無窮 。
8.減肥
紅蘿卜內(nèi)含有的糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之分解后為人體充分吸收和利用，所以紅蘿卜是一種相當(dāng)不錯(cuò)的減肥食品 。
9.補(bǔ)血
紅蘿卜皮中所含有的紅蘿卜素即維生素A原，可促進(jìn)血紅素增加，提高血液濃度及血液質(zhì)量，對(duì)治療貧血有很大作用 。蘿卜中還含有大量的鐵，有助于補(bǔ)血 ， 其中紅蘿卜的鐵含量比白蘿卜高40%,比青蘿卜高75% 。
10.補(bǔ)鈣
紅蘿卜中含有大量的鈣 ， 并且蘿卜因不含草酸，更利于人體鈣的吸收，所以蘿卜是補(bǔ)鈣之佳品，研究還發(fā)現(xiàn)紅蘿卜的鈣含量比白蘿卜高24%,比青蘿卜高6% 。
3、紅蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值
1.蘿卜所含熱量較少 ， 纖維素較多 ， 吃后易產(chǎn)生飽脹感，這些都有助于減肥 。
2.蘿卜能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素，增加機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長，對(duì)防癌、抗癌有重要作用 。
3.蘿卜中的芥子油和精纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出 。
4.紅蘿卜中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、Vc等物質(zhì) ， 這樣就可以有效地提高血液質(zhì)量、堿化血液并有利尿、溶石作用，對(duì)痛風(fēng)患者十分有利 。
5.紅蘿卜皮中所含有的紅蘿卜素即維生素A原，可促進(jìn)血紅素增加 ， 提高血液濃度及血液質(zhì)量，對(duì)治療貧血有很大作用 。
6.紅蘿卜中含有大量的鈣 ， 是補(bǔ)鈣之佳品 。
4、紅蘿卜絲炒蛋
材料：
紅蘿卜適量,蛋三顆,調(diào)味料適量
做法：
1、新鮮紅蘿卜刨絲后備用 。先將蛋液加入調(diào)味料拌均后 ， 起油鍋將蛋炒至七分熟

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