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說(shuō)讓人又愛(ài)又恨的蔬菜一定有香菜 。有些人喜歡吃香菜，只要是吃面條還是喝湯總會(huì)放一點(diǎn)香菜，可有些人卻是聞到香菜就想吐 。你知道香菜的功效與作用有什么？香菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么？今天，就給大家講一講香菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧 。
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1、香菜介紹
芫荽，傘形科芫荽屬一年生或二年生草本，又名香菜、胡荽 。原產(chǎn)地中海沿岸，常以嫩葉作調(diào)料蔬菜食用 。埃及于公元前3～前2世紀(jì)曾以此為供品 。漢代張騫出使西域時(shí)引入中國(guó)，現(xiàn)中國(guó)南北都有栽培 。根白色，主根較粗大 ， 側(cè)根發(fā)生不規(guī)則 。根生葉長(zhǎng)5～40厘米不等，葉片一或三回羽狀全裂，裂片卵形，有缺刻或深裂 。莖生葉柄漸短，葉片三至多回羽狀分裂，裂片狹線形，全緣 。復(fù)傘形花序頂生和腋生，花小、白色 。雙懸果 。
1.別名：香茹、香草、香戎、石香薷、香茸、蜜蜂草、園荽、香荽、蕪荽、胡荽
2.禁忌人群：患口臭、狐臭、嚴(yán)重齲齒、胃潰瘍、生瘡者慎食；麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者忌食 。
3.適宜人群：一般人群均可食用 。尤適宜患風(fēng)寒外感者、脫肛及食欲不振者，小兒出麻疹者 。
4.香菜的熱量表（每100克）
熱量（大卡）31
蛋白質(zhì)（克）1.8
脂肪（克）0.4
碳水化合物（克）6.2
膳食纖維（克）1.2
維生素A（微克）193
胡蘿卜素（微克）1160
維生素B1（毫克）0.04
維生素B2（毫克）0.14
煙酸（毫克）2.2
維生素C（毫克）48
維生素E（毫克）0.8
鈣（毫克）101
磷（毫克）49
鉀（毫克）272
鈉（毫克）48.5
鎂（毫克）33
鐵（毫克）2.9
鋅（毫克）0.45
碘（微克）1.5
硒（微克）0.53
銅（毫克）0.21
錳（毫克）0.28
5.香菜的選購(gòu)
香菜應(yīng)挑選全株肥大，干而未沾水，葉子鮮綠 ， 帶根者為佳 。
2、香菜的功效與作用
香菜辛、溫，歸肺、脾經(jīng) 。具有發(fā)汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效 。主治麻疹初期，透出不暢及食物積滯、胃口不開(kāi)、脫肛等病癥 。
1.和胃調(diào)中
香菜辛香升散 ， 能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開(kāi)胃醒脾的作用 。
2.治療感冒
身體壯實(shí)、體質(zhì)較好、偶爾感冒的人卻可以用它來(lái)治療感冒 。
3.祛除寒氣
香菜性溫，脾胃虛寒的人適度吃點(diǎn)香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用 ， 可在煮粥時(shí)放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生姜，在即將出鍋時(shí)撒入香菜末，做成香菜粥來(lái)喝 。
4.祛腥膻、增味道
香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的 。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜 ， 即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效 。
5.發(fā)汗清熱透疹
香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌 ， 促使機(jī)體發(fā)汗，透疹 。
3、香菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.香菜營(yíng)養(yǎng)豐富，水分含量很高，可達(dá)90%；香菜內(nèi)含維生素C、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等 。香菜內(nèi)還含有蘋果酸鉀等 。
2.香菜嫩莖中含有甘露糖醇等揮發(fā)油 。
3.香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對(duì)維生素c的需求量 。
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