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我們生活中吃的食物有很多，不同的食物有不同的營養價值，相信大家應該都吃過圓白菜 ， 圓白菜是一種非常常見的蔬菜，很多人都喜歡吃，那你們知道圓白菜有哪些營養價值呢？估計大家都還了解的不是很清楚，下面 ， 給大家具體介紹一下圓白菜的功效與作用 。
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1、圓白菜的功效與作用
1.殺菌
新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用 。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處 。
2.增強機體免疫功能
它能提高人體免疫力，預防感冒 。
3.防癌抗癌
圓白菜有著抗癌的作用，在所有抗癌蔬菜中，它排名第五，可見它的營養價值之高 。
4.促進消化
多吃圓白菜，可增進食欲，促進消化預防便秘 。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物 。
2、圓白菜的營養價值
1.圓白菜的水分含量高（約90%），而熱量低 ， 可是大多數圓白菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍 ， 因色拉中常含有富于油脂的調料 ， 想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉 。
2.圓白菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些圓白菜 。
3.圓白菜與大白菜的營養價值相差無幾，甚至其中的維生素C還要高出很多 。
4.富含維生素U.
圓白菜中富含維生素U ， 對胃潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品 。
但是，卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質（如硫氰酸鹽） ， 可以干擾甲狀腺對碘的利用，當機體發生代償應，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫 。卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘片、碘鹽以及海魚、海藻等海產品來補充碘 。
3、如何挑選圓白菜
圓白菜以平頭型、圓頭型質量好 ， 這兩個品種菜球大，也比較緊實，芯葉肥嫩，出菜率高，吃起來味道也好 。相比之下，尖頭型較差 。
在同類型圓白菜中，應選菜球緊實的，用手摸去越硬實越好 。同重量時體積小者為佳 。
如果購買已切開的圓白菜，要注意切口必須新鮮，葉片緊密，握在手上，感覺十分沉重 。
4、圓白菜的儲存方法
圓白菜的心容易腐爛，整棵購買時 ， 可以將心挖除，用沾濕的報紙塞入其中，再用保鮮膜包起來 。如果在超市購買半棵或1/4棵圓白菜，回家后可將保鮮膜拆開風干一下，再用保鮮膜包起，放在冰箱中可保存半個月左右，但仍應盡早食用 。
5、圓白菜的做法
干煸圓白菜
材料
400克左右圓白菜一個，油約40克 ， 蒜末少許，干辣椒適量 ， 蠔油適量 。
做法
圓白菜洗凈，用手撕成小片 。
起油鍋先倒入總油量的三分之二燒熱后 ， 倒入圓白菜煸炒，稍微變軟后即可盛出備用 。
鍋中再倒入余下的油，燒熱后加入蒜末、辣椒炒出香味加入蠔油，稍后倒入圓白菜炒勻即可 。
【圓白菜有哪些功效及作用？圓白菜的功效與作用有哪些？】 小訣竅
煸炒時注意不要炒糊 。
加蠔油后就不用加鹽了，口味重者除外 。
手撕圓白菜
材料
圓白菜一個300克，花椒5克，辣椒干5個 ， 醋1茶匙（5ml），生抽1茶匙（5ml） ， 白糖1茶匙（5克） 。
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