含淀粉鑒別：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴碘酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中摻有淀粉類物質 。
含糖鑒別：摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀 ， 花香味亦差 。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺 。可用兩手指揉搓，以感到粘膩為好，有顆粒感的則含糖 。
口感鑒別：真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結晶塊入齒即酥 ， 含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結晶塊咀嚼如砂糖 ， 聲脆響亮 。
聞味道鑒別：真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味 。
4、蜂蜜柚子茶
1、材料
柚子，冰糖，蜂蜜
2、做法
1.用溫鹽水把柚子泡五分鐘，反復揉洗，把柚子皮刮下來 ， 里面的白色物質很苦，不太喜歡太苦的盡量刮得薄一些 。
2.把刮下的柚子皮泡在溫鹽水中可以再揉洗幾遍，能去一些苦味 。柚子果肉分離出來，可以用料理機攪碎，也可以用手擠碎弄散，這樣做出來會有果肉的口感 。
3.柚子皮切小細絲，越細越好 。把柚子肉和柚子皮細絲放到無油的煮鍋里，加入冰糖和一碗清水先大火把糖煮化，再小火煮一小時左右 。直到粘稠 。
4.煮好晾涼，五六十度時把蜂蜜加入拌勻，涼后裝瓶放入冰箱冷藏 。吃的時候用溫水沖著喝就可以 。味道清香，并沒有那么苦 。
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