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那些素食含有的營養成分高？怎樣吃肉更加健康？

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那些素食含有的營養成分高？怎樣吃肉更加健康？

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現代人都在追求著更高的生活品質 ， 更加健康的生活方式，很多人漸漸的處于葛洪原因，偏愛素食，有的時候，可能會當一個純粹的素食主義者，素食在我們的眼里是不夠營養的，可能有的人會認為蘇軾的營養還比不上肉食，其實并不是，那么，那些素食含有的營養成分高？怎樣吃肉更加健康？

那些素食含有的營養成分高？怎樣吃肉更加健康？

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1、營養含量高的素食
1、燕麥片：蛋白質含量略低于3% 。它還同時富含錳、硒等微量元素，有降血脂作用 。
2、豌豆：富含膳食纖維、維生素K、礦物質和維生素C，蛋白質含量為5% 。
3、花生醬：含與葡萄酒同樣的成分白藜蘆醇，以及單不飽和脂肪酸 ， 能預防心血管疾病 。其蛋白質含量約為28% 。
4、糙米：不易升高血糖，含礦物質和纖維 ， 蛋白質含量為2.5% 。
5、椰子：富含蛋白質和膳食纖維 。不過，椰子肉的飽和脂肪含量也很高，不要經常食用 。
2、怎樣吃肉更加健康
【肉類的營養】
蛋白質的優質來源
肉類的蛋白質含量高 ， 可達10%—21%，瘦肉含量更高 。吸收率高，可達到90%——94%，它的氨基酸模式與人體接近 ， 所以利用率高 。
富含含豐富的B族維生素
特別是與能量代謝相關的維生素B1、B2，含量高可達0.54%煙酸的含量也高 。
鐵元素的最好來源
鐵的吸收利用率高 。女性在經前可多吃一點紅肉，以補充經血損失的鐵元素 。
【肉類的最佳搭配】
肉類與豆類食物搭配
動物蛋白和植物蛋白互補，提高了蛋白質的利用率，減輕了腎臟的負擔；豆制品中含有大量的卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇和脂肪顆粒變小，不容易沉積到血管壁，防止動脈硬化斑塊形成 。
肉類與蔬菜搭配
肉類中不含維生素C，而蔬菜中維生素C含量豐富；蔬菜中所含的纖維延緩了人體對脂肪和膽固醇的吸收；肉類中的脂肪促進了蔬菜中脂溶性維生素的吸收 。
【肉類的美味陷阱】
(1)越美味、越高脂：因為動物的肌肉纖維縫隙里沉積了很多脂肪，肉質才會柔嫩多汁、香氣濃郁，大量食用會導致脂肪和膽固醇攝入過多 。
(2)色越艷、越危險：因為有可能被色素和鹽硝酸鹽腌制過 ， 所以顏色紅艷，過量食用會有致癌的風險 。
【如何挑選到新鮮的肉】
【那些素食含有的營養成分高？怎樣吃肉更加健康？】 一看顏色：選擇顏色鮮亮的；二觸摸：用手觸摸有濕潤、有彈性；三聞味道：沒有異味
【最佳解凍方法】
(1)熱水解凍最傷肉 。(2)冷水解凍有弊端 。(3)微波爐解凍最快(4)冷藏室解凍最好 。
解凍肉類需遵循的原則：一要解凍均勻；二要味道和口感保持不變；三要微生物繁殖少，安全性高 。
只有正確的選擇方法 ， 健康飲食才有保障，其實無論是白肉還是紅肉只要吃的正確健康那就是有營養的肉 。

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