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香菇是一種很受大眾歡迎的食用菌，它含有防腐的營養(yǎng)元素，并且具有很獨(dú)特的風(fēng)味，是我本人分特別喜歡的一種食物 ， 但是，要想發(fā)揮香菇的最佳功效和營養(yǎng)價值，就需要仔細(xì)的注意香菇的搭配，那么，香菇要怎樣搭配才最好？怎樣搭配香菇效果最好？
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1、香菇的吃法建議
中醫(yī)認(rèn)為香菇有益氣補(bǔ)饑、治風(fēng)破血，化痰理氣等功效，但是香菇搭配食物上需注意，搭配對了會起到保健的功效，搭配錯了會產(chǎn)生問題 。那香菇在搭配上有什么要注意的呢?一起來看一下吧 。
一、香菇有哪些營養(yǎng)功效?
經(jīng)研究分析，香菇中含有許多營養(yǎng)物質(zhì) 。每100克香菇中含蛋白質(zhì)12～14克、碳水化合物59.3克、鈣124毫克、磷415毫克、64鐵25.3毫克及多種維生素，主要活性物質(zhì)為香菇多糖、天門冬素、腺嘌呤、三甲胺、半纖維素、甘露醇等 。干香菇水浸物中含組氨酸、谷氨酸、丙氨酸等多種氨基酸及膽堿、麥角甾醇等 。
新鮮的香菇含分解核酸的酶，水解核酸產(chǎn)生嘌呤等成分 。香菇中還含有降低血脂的成分———香菇太生、香蕈玫角甾醇，經(jīng)日光照射可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D2，有抗維生素D缺乏病的作用 。據(jù)動物實(shí)驗(yàn)，香菇還含有抗癌物質(zhì) 。
香菇清香鮮美，做成菜肴，能增進(jìn)食欲，無論對平常人或是病人都是佳品，因香菇能降低血脂，高脂血患者更為適宜，也是小兒軟骨病的良好食物 。香菇多糖還有一定的抗癌作用 。
選香菇要看菌蓋：如果是鮮香菇，菌蓋水靈、菌褶一片一片立著的是比較新鮮的，要是表面發(fā)黏或者滴水，那就不要買了 。如果是風(fēng)干的，選擇菌蓋厚一些的，并且蓋邊要向內(nèi)卷 。好的香菇菌蓋上有裂開的花紋，被稱為花菇，差的則菌蓋很薄 。
這樣更好吃：鮮香菇口感滑軟，可加點(diǎn)姜蒜蔥末，跟切薄的肉片一起熱油爆炒 。干香菇的香味更濃郁，可在泡發(fā)之后撕成小朵作為“香料”：跟雞塊一起燒或燜燉，可以烘托雞肉的香味;蒸魚時 ， 也可將香菇切成條狀，放在魚上 。
跟香菇相搭配的食物
1、香菇+萵筍
萵筍與香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的功效 。適用于慢性腎炎、習(xí)慣性便秘、高血壓病、高脂血癥 。
2、香菇+西蘭花
二者搭配可滋補(bǔ)元?dú)?nbsp;， 潤肺，化痰，改善食欲不振、身體容易疲倦等狀況 。
3、香菇+荸薺
荸薺性味甘寒，具有清熱、化痰、消積等功效;香菇能補(bǔ)氣益胃、滋補(bǔ)強(qiáng)身，具有降血壓、降血脂的功效 。二者搭配同食，具有調(diào)理脾胃、清熱生津的作用 。常食能補(bǔ)氣強(qiáng)身、益胃助食 ， 有助于治療脾胃虛弱、食欲不振或久病脾胃虛、濕熱等病癥 。特別適合作為原發(fā)性高血壓、高脂血癥、冠心病、癌癥及糖尿病等病患者的輔助治療食物 。
4、香菇+口蘑
香菇、口蘑均為中外馳名的食用菌珍品，兩者搭配具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、消食化痰、清神降壓、潤膚和抗癌的作用 。
5、香菇+菜花
二者搭配利腸胃，開胸膈，壯筋骨，并有較強(qiáng)的降血脂的作用 。
6、香菇+毛豆
香菇是高蛋白、低脂肪的食品，具有益氣補(bǔ)虛、健脾和胃等功效 。毛豆為新鮮的黃豆，含有較高的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)等 ， 營養(yǎng)價值很高 。二者搭配適合高血脂、高血壓、糖尿病、癌癥、肥胖等病人食用 。
7、香菇+牛肉
兩者共食，適用于氣血虧虛所導(dǎo)致的手足冰冷、畏寒、四肢乏力、關(guān)節(jié)活動不足、腰膝酸軟等癥 。
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