如果沒有經過燙煮，榨汁之后應當馬上喝，不可以存放 。可以說，每多一分鐘，維生素和抗氧化成分的損失都在增加 。沒有燙煮的榨汁非常容易變色 。變色并不意味著有毒有害，仍然可以喝，只是意味著果蔬中的多酚類保健成分接觸氧氣被氧化，抗氧化作用將有所下降 。同時 ， 在儲藏過程中，口味也會逐漸變化，失去原有的新鮮美味 。如果經過燙煮再打汁 ， 酶已經被滅活 ， 那么在冰箱里密閉暫存一天應當是可以的 。注意要盡量減少果汁和空氣的接觸，避免氧化變色 。
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水果蔬菜榨汁如何保留更多營養
榨汁后的渣子是否要吃?
打算把渣子吃掉?顯而易見，口感是相當不好的 。既然你都要吃渣子了，何必還費這個麻煩來榨汁呢?直接吃完整的水果蔬菜不好嗎 。渣子主要是纖維含量豐富，對需要控制便秘和血脂的人來說是好的，對于那些容易腹瀉腹脹的人則不適合 。
總的來說，如果能夠吃完整的蔬菜水果，我并不贊成把它們都榨成汁 。“榨汁才健康”是一種誤解 。還不如說榨汁是在吃新鮮蔬菜水果有困難，或者吃起來覺得口感不好的時候，用來促進蔬菜水果攝入量的一種技術措施 。鮮榨汁本身并不帶來營養價值的改善，如果因為有了榨汁機就以為無需吃完整的蔬菜水果 ， 不必每餐吃很多蔬菜 ， 那可就是適得其反了 。
在明白以上的榨汁注意事項之后，你知道自己在家榨汁還需要注意哪些事項嗎?自己榨汁還需要注意什么?
1、選水分含量高的原料 。榨汁的果蔬最好新鮮、成熟、果肉飽滿 。要想榨出汁來，一定要選水分含量高的 ， 水果中西瓜、蘋果、草莓、檸檬、柑橘、獼猴桃、菠蘿、芒果等比較合適 ， 對于蔬菜，還要考慮質地、口味，太硬或是澀味、生味重的都不適合，比較受歡迎的有番茄、苦瓜等 。
2、不是所有果蔬都要去籽去核 。某些水果的籽或核有毒，榨汁之前應該去掉，比如櫻桃、蘋果等，李子和桃子的果仁也有一定的毒性 。但有的果蔬籽含有較多的抗氧化成分，具有很高的營養價值，比如葡萄籽、石榴籽、獼猴桃籽、西瓜籽等，榨汁時最好保留 。
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飯后吃水果傷身？專家解讀17個吃水果禁忌
3、適當加點水 。除了西瓜、草莓、柑橘這種能直接壓榨出汁的水果，多數果汁制作時得加水才能打成漿，如蘋果、梨、桃、杏等 。只要能帶動打漿機正常轉動，加水量可以按照個人意愿 。另外，用牛奶或酸奶代替水，會給果汁帶來別樣的風味 。
4、加片檸檬或放片維生素C 。鮮榨的果汁很容易變質，加片檸檬或放片維生素C，能夠抑制多酚氧化酶的活性，從而達到保鮮和保護營養素的作用 。此外，它們還能適度調節味道，使果蔬汁更加美味 。
榨汁只是我們的食用選擇之一，其實除了自己榨汁，我們還有天然榨汁機--牙齒，水果直接吃營養會保留比較多哦 。
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