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干猴頭菇用熱鹽水泡發 。中國素有“山珍海味”之說，猴頭菇就是“山珍”之一，因味道鮮美，口感厚實多汁又被稱為“素中葷” 。日常生活中，猴頭菇經常作為食材在各大超市出售，多用來炒菜、燉湯等 。但市場上賣的都是干品，食用時需要提前泡發 。熱鹽水浸泡可以有效去除猴頭菇里的雜質 ， 也可以去除猴頭菇原有的苦味 。
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【干猴頭菇怎么泡發最好 干猴頭菇怎么泡發】猴頭菇形態特征
猴頭菇子實體頭狀、不分枝，整體呈白色 ， 而干猴頭菇子實體色澤白中帶黃 。肉質厚實 ， 無柄 。基部著生處狹窄，人工栽培猴頭菇基部常因長于瓶口或塑料袋口內而呈柄狀 。除基部外 ， 周體外被覆菌刺，刺下垂 ， 狀似猴子頭，其名字也是因此而來 。
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猴頭菇分布
猴頭菇在自然界中分布很廣，主要分布在北溫帶的闊葉林或針葉、闊葉混交林中，具代表性的有西歐、北美、日本、俄羅斯等地 。
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在我國，主要分布在東北大、小興安嶺，西北天山、阿爾泰山，西部的喜馬拉雅山及西南橫斷山脈的林區，包括黑龍江、吉林、內蒙古、河北、河南、陜西、福建等省級自治區 。
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