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忌煎炸油膩包括葷油類 ， 油煎油炸制品，肥肉，老火湯，動物油脂，小餐館路邊攤飲食等 。難消化的油脂可增加胃腸道負擔，其滑腸的作用可使腸炎患者腹脹腹瀉癥狀加重，此外，反復或長時間高溫烹飪下的油脂過氧化可產生各種致癌物，增加癌變風險 。
【慢性腸炎飲食禁忌 慢性腸炎患者的飲食禁忌】忌不潔變質腌制隔夜冷凍食物 。眾所周知，這類食物容易滋生細菌和真菌，并且高鹽、含有亞硝酸鹽等致癌物質 ， 可刺激腸粘膜的炎性反應和炎性增生，有這類飲食習慣的地區都是腸炎和腸癌的高發區 。此外，這類食物的經過久置和再次加熱 ， 營養容易流失，所以，無論是從營養還是安全的角度，都盡量忌口 。
忌生冷性味寒涼的果蔬海鮮比如冷飲、涼拌菜、西瓜、生梨、苦瓜、柑橘、柚子、枇杷，綠豆、蜂蜜、香蕉、蝦蟹 。生冷食物容易刺激胃腸粘膜，影響胃腸動力，形成消化不良，同時引起胃腸痙攣，造成腹痛、大便失調 ， 慢性腸炎患者大多脾胃虛弱，脾腎陽虛，食用性味寒涼食物無疑會加重病情 。相反可適當食用溫補的食物，如荔枝、龍眼、牛羊肉、胡椒粉、花椒 。柿子、石榴、蘋果含鞣酸及果膠成分，可助收斂止瀉，可適量食用 。
慎用堅硬粗纖維食物包括燒烤、煎炸食物、韭菜、芹菜、蒜臺、粗糧這類食物可引起胃腸粘膜的機械性損傷，增加胃腸負擔，并具有滑腸作用，導致腹痛、腹瀉，甚至完谷不化 。建議更多食用半流質、少渣飲食，可以減少腸蠕動 ， 有助于止瀉，推薦新鮮嫩菜葉、蔬菜粥、精米面等質軟熟爛食物 。
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