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喜歡吃海產(chǎn)品蝦子和螃蟹好用魚(yú)的人，應(yīng)該也比較喜歡吃海苔吧，海苔脆脆的，很香，有股海鮮的香味，可以當(dāng)做零食吃 。你知道海苔都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？海苔有哪些功效嗎？今天，就來(lái)跟大家講一講海苔有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用 ， 接下來(lái)讓我們一起來(lái)看一看吧 。
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1、海苔的介紹
海苔就是紫菜;但是紫菜不全是海苔 。紫菜烤熟之后質(zhì)地脆嫩，入口即化，特別是經(jīng)過(guò)調(diào)味處理之后，添加了油脂、鹽和其他調(diào)料，就搖身變成了特別美味的“海苔”了 。海苔濃縮了紫菜當(dāng)中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C 。海苔中含有15%左右的礦物質(zhì)，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等 ， 其中含硒和碘尤其豐富，這些礦物質(zhì)可以幫助人體維持機(jī)體的酸堿平衡 ， 有利于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育 ， 對(duì)老年人延緩衰老也有幫助 。
1、海苔的功效
維持機(jī)體酸堿平衡，有利于生長(zhǎng)發(fā)育，延緩衰老
2、海苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
常吃紫菜和海苔對(duì)身體健康非常有好處 。它們是數(shù)一數(shù)二的“富碘食物” 。五谷雜糧是每天必吃的主食，但是 ， 谷類所含的植物蛋白缺少賴氨酸 。賴氨酸是一種必需氨基酸，缺少了它，主食中蛋白質(zhì)的利用率就會(huì)大打折扣 。紫菜和海苔所含的賴氨酸是稻米、方便面、富強(qiáng)粉、掛面等的5倍左右 。如果我們?cè)诔悦鏃l時(shí)放些紫菜，吃米飯時(shí)來(lái)碗紫菜湯 ， 吃大餅時(shí)配碗帶紫菜的餛飩，輕而易舉就起到了“蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用”，主食中的蛋白質(zhì)也就提高了檔次 。
紫菜本身的營(yíng)養(yǎng)很高，被人們稱為“維生素的寶庫(kù)” 。紫菜的脂肪含量比較低，只占全部營(yíng)養(yǎng)成分的1%-2%，但其中有利于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的不飽和脂肪酸EPA的含量就占到了其中的52% ， 再加上大量人體必需的礦物質(zhì)和維生素，長(zhǎng)期食用海苔能改善微循環(huán)、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老、減少癌癥和心血管病的發(fā)病率 。因此，干海苔算得上是一種不錯(cuò)的零食 。不過(guò)，干海苔的鹽分和味精含量很高 ， 不宜長(zhǎng)期連續(xù)食用，一次最好不要超過(guò)一兩 。
3、海苔的食用效果
海苔的好處不僅在營(yíng)養(yǎng)方面，它的保健效果更令人稱道 。英國(guó)研究人員在上世紀(jì)90年代就發(fā)現(xiàn)海苔可殺死癌細(xì)胞，增強(qiáng)免疫力 。海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應(yīng)用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性 。海苔中所含的藻朊酸，還有助于清除人體內(nèi)帶毒性的金屬，如鍶和鎘等 。醫(yī)療人員還從海苔中開(kāi)發(fā)出具有獨(dú)特活性的海洋藥物和保健食品 ， 能有效預(yù)防神經(jīng)老化，調(diào)節(jié)機(jī)體的新陳代謝 。此外，海苔能預(yù)防和治療消化性潰瘍 ， 延緩衰老，幫助女士保持皮膚的潤(rùn)滑健康 。民間還有常讓產(chǎn)后的婦女吃些紫菜的偏方，據(jù)說(shuō)有明顯的催乳效果 。
4、海苔的食用食譜
1.紫菜卷
原料：紫海苔3片、四季豆200克、胡蘿卜1根、花生粉1/2杯、雞蛋1個(gè)輔料：淀粉1小匙、沙拉醬適量、鹽少許 。
制作：
1、淀粉加少許水調(diào)勻，再加入雞蛋打勻 ， 放入平底鍋中煎成3張蛋皮;四季豆撕去老筋，胡蘿卜
切長(zhǎng)條，放入滾水中，加入1小匙鹽，燙熟備用 。
2.海苔平鋪于竹簾網(wǎng)上，鋪上蛋皮，放上四季豆、胡蘿卜條，擠上適量的沙拉醬 ， 撒上花生粉，卷起 ， 開(kāi)口用沙拉醬粘合，切段排盤即可 。
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