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紅麴是什么東西？紅麴有什么作用？

紅曲生活百科


紅麴是什么東西？紅麴有什么作用？

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紅麴是什么東西？其實(shí)紅麴是一種中藥材，屬于菌類中藥材，也是一種人類營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充品 。紅麴還可以寫(xiě)成紅曲，含有很多天然的有益成分 ， 能夠清除膽固醇，所以高膽固醇血癥的患者可以吃些紅曲來(lái)控制膽固醇 ， 下面就跟著優(yōu)優(yōu)小編再具體的看看 。
【紅麴是什么東西？紅麴有什么作用？】
紅麴是什么東西？紅麴有什么作用？

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1、紅麴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅麴（qū）一向是中國(guó)人的美食珍品，像紅糟肉、紅糟鰻、紅糟豆腐乳、紅糟發(fā)糕、紅露酒...，近來(lái)更因?yàn)榻】敌б姹灰灰蛔C實(shí)，躍升為熱門(mén)的保健養(yǎng)生食品 。紅麴至少可產(chǎn)生10種莫那林可系列物質(zhì)，除了可降低膽固醇合成外，尚有許多保健功效，清血、排毒、降血糖、降血壓、抗老...紅麴又稱紅麴米 ， 是由紅麴菌形成的發(fā)酵物；紅糟則是利用紅麴發(fā)酵後所產(chǎn)生的，顏色鮮麗，和任何食材都很搭，不僅限於肉類喔！
小小紅麴好處多多
1.凈血.排毒.降膽固醇
紅麴菌所產(chǎn)生的莫那林可K，是一種膽固醇抑制劑，尤其能優(yōu)先降低壞膽固醇，去除血中脂肪，排除毒素 。
2.降血糖
紅麴成份含有抑制糖分吸收的短鏈蛋白性物質(zhì) 。
3.抗發(fā)炎
莫林那可物質(zhì)能抑制、或減少動(dòng)脈血管壁受損時(shí)的發(fā)炎現(xiàn)象 。
4.抗老.防癌
紅麴產(chǎn)生的抗氧化成份，如黃酮酚等，能清除自由基 。
5.降血壓
紅麴含有Y-胺基丁酸（GABA），具有降血壓的功效 。
6.健腦防癡呆
紅麴中的乙醯膽鹼可安定神經(jīng)、提高記憶力 。
選購(gòu)紅麴健康食品時(shí)，要注意標(biāo)示 。
某些紅麴菌種的確會(huì)產(chǎn)生桔霉素！高劑量的桔霉素會(huì)使腎臟肥大或肝臟代謝受損，目前國(guó)內(nèi)并沒(méi)有定出最低量的標(biāo)準(zhǔn)，不過(guò)，食品研究所則參考日本，以0.2ppm當(dāng)作標(biāo)準(zhǔn)值 。所以在選購(gòu)紅麴健康食品時(shí)，要注意標(biāo)示，并選擇有信譽(yù)的廠商，
吃紅麴食物預(yù)防膽固醇破表
膽固醇250mg/dl以上，醫(yī)生會(huì)開(kāi)處方藥，但250mg/dl以下，又處?kù)段ｋU(xiǎn)邊緣，可多吃紅麴類食物預(yù)防膽固醇升高 。
2、如何自制紅曲
自己做紅糟 ， 簡(jiǎn)單又安心！
自制紅糟有成就感，來(lái)源也比較放心，平常也可當(dāng)調(diào)味料使用，美味又增健康 。
材料：玻璃罐1個(gè)、蒸餾水600c.c.、白麴1個(gè)、紅麴120g、圓糯米600g 。
作法：1.紅麴放入乾凈玻璃瓶中，加蒸餾水浸泡8小時(shí) 。
2.圓糯米洗凈 ， 清水浸泡3小時(shí)，蒸30分鐘 。
3.白麴搗碎成粉末狀 ， 趁熱均勻撒在糯米飯中拌勻 。
4.糯米飯冷卻後，放入裝了紅麴水的玻璃瓶中攪勻 。
5.每星期攪拌1次，大約1個(gè)月即完成 。
小叮嚀：1.制作過(guò)程保持乾凈，不能有水或臟東西跑進(jìn)瓶?jī)?nèi) 。
2.不要裝太滿，以免發(fā)酵後水分溢出 。
3.不要1次做太多 。可以分袋放入冷凍室 ， 且最好在1個(gè)月內(nèi)吃完 。
3、食用紅麴注意
1.孕婦要避免，以免影響胎兒發(fā)育 。
2.肝腎功能不佳、剛手術(shù)后的病患也不建議服用 。
3.紅麴不可和葡萄柚一起吃，也不能和紅霉素、煙堿酸等藥物一并服用 。
4.若自制紅糟，要保持衛(wèi)生干凈 ， 放入冰箱并盡快食用完畢 。

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