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大家都知道，不管是黃米還是黑米，紫米，它們的營養價值都非常的高，藥用價值也不少，功效也很多 ， 常吃可以養生保健 。你知道黑米都有哪些營養價值？黑米有什么功效嗎？今天，就來跟大家講一講黑米有哪些營養價值和功效作用，接下來讓我們一起來看一看吧 。
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1、黑米有的營養價值
黑米比普通大米更具營養
黑米營養豐富 ， 含有蛋白質、碳水化合物和多種微量營養元素 。比起普通的大米，黑米不但多了B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，其所含的錳、鋅、銅等無機鹽的量更是比普通大米高了1-3倍 。除此之外，黑米還含有普通大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素以及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米營養更豐富 。
2、黑米的功效
1、低血糖
黑米中膳食纖維較多 ， 淀粉消化速度比較慢，血糖指數僅為55(白米飯為87) 。因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動，血糖偏高的人可以吃黑米 。
2、滋陰補腎、明目活血
在五臟與五行的關系中，黑色對應的是腎臟，黑米性平、味甘、補腎氣 。古農醫書曾記載：黑米“滋陰補腎，健身暖胃，明目活血” ?，F代醫學也證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃 ， 益氣活血，養肝明目等療效 。經常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥 。
3、抗衰老、預防動脈硬化
黑米外皮層中含有花青素類色素 ， 這種色素本身具有很強的抗衰老作用 。國內外研究表明，米的顏色越深 ， 則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的 。此外，這種色素中還富含黃酮活性物質，是白米的5倍之多 。這種黃酮活性物質能維持血管正常滲透壓 ， 減輕血管脆性，防止血管破裂和止血，對預防動脈硬化有很大的作用 。
4、補鐵、抗菌、防癌
黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能 ， 還有抗菌、降低血壓、抑制癌細胞生長的功效 。
5、控制血壓
黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險 。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分 。
3、關于黑米的小貼士
黑米所含的營養成分大多聚集在黑色皮層，所以黑米不適合精加工，容易導致營養流失 。食用黑米以糙米或標準三等米為宜 。不過這樣的黑米粒外部有一層堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故煮黑米前應先用水浸泡再煮 。一般夏季浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜 。黑米淘洗的次數要少，泡米的水不要倒掉，直接與黑米一同煮，以保存營養成分 。
4、黑米的相關食譜
1、黑米粥
原料：黑米100克、紅糖適量 。
做法：先將黑米洗凈，放入鍋內加清水煮粥，待粥者至濃稠時，再放入紅糖稍煮片刻即可食用 。
2、“三黑”粥
原料：黑米50克 ， 黑豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克 。
做法：共同熬粥加紅糖調味食之 。常食能烏發潤膚美容 ， 補腦益智，還能補血 。適合須發早白、頭昏目眩及貧血患者食用 。
3、黑米蓮子粥
原料：黑米100克，蓮子20克 。
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