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荸薺有哪些營養(yǎng)價值？荸薺有哪些功效？

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荸薺有哪些營養(yǎng)價值？荸薺有哪些功效？

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相信北方的朋友應(yīng)該對荸薺不是很熟悉 ， 荸薺可以生吃 ， 也可以用來做甜湯，糕點(diǎn) ， 也可以炒來吃哦，無論怎么吃都好吃 。你知道荸薺有哪些營養(yǎng)價值？荸薺有哪些功效嗎？今天 ， 我們就來給大家講一講荸薺有哪些營養(yǎng)價值和功效作用，下面就讓我們一起來看一看吧 。

荸薺有哪些營養(yǎng)價值？荸薺有哪些功效？

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1、荸薺的簡介
荸薺是莎草科，屬淺水性宿根草本 ， 以球莖作蔬菜食用 。荸薺是其地下匍匐莖先端膨大的球莖 ， 表面平滑，球莖扁圓球形，老熟后呈深栗殼鈀或棗紅色，有環(huán)節(jié)3～5圈，并有短鳥嘴狀頂芽及側(cè)芽，肉為白色、質(zhì)地脆嫩，多汁而甜，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美譽(yù)，荸薺既可作為水果 ， 又可算作蔬菜，深受大眾喜愛 。
1、荸薺的烹飪技巧
一、荸薺可消宿食 ， 適合飯后食用;
二、荸薺洗凈煮透后方可食用，而且煮熟的荸薺更甜;
三、荸薺烹制前必須洗凈、去皮、最好用開水燙一下;
四、荸薺用水煎服 ， 能利尿排淋，對尿道感染患者有輔助治療作用;
五、荸薺不宜生吃 ， 外皮和內(nèi)部都有可能附著著較多的細(xì)菌和寄生蟲;
六、熟食多用于做配料，也可用于炒、燒或做餡心 。如“荸薺炒雞丁”、“荸薺炒蝦仁”等;
2、荸薺的保存
荸薺的儲存方法：
一、荸薺不宜置于塑料袋內(nèi) ， 應(yīng)置于通風(fēng)的竹籮筐最佳 。
二、荸薺放在太陽底下暴曬，可以讓荸薺保存更長的時間，而且曬干后的荸薺更加的甘甜、可口 。
3、荸薺的選購
荸薺營養(yǎng)價值高，可以生吃也可以煮食，深受大家喜愛 。那么如何選購荸薺尼?
1、浸泡后的荸薺色澤鮮嫩;
2、皮呈淡紫紅色、無破損、芽粗短、肉呈白色、帶點(diǎn)泥土;
4、荸薺的營養(yǎng)價值
一、荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的 。
二、荸薺富含粗纖維和大量的水分，是夏秋季節(jié)治療急性腸胃炎的佳品 。
三、荸薺中含有一種不耐熱的抗菌成分-荸薺英，它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌有抑制作用 。
2、荸薺的功效
一、降血壓
對降低血壓有一定效果，還對癌腫有防治作用 。
【荸薺有哪些營養(yǎng)價值？荸薺有哪些功效？】 二、消熱解毒
荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效 。既可清熱生津，又可補(bǔ)充營養(yǎng) ， 最宜用于發(fā)燒病人 。
三、整腸通便
荸薺中的淀粉和粗蛋白能促進(jìn)大腸蠕動，粗脂肪增加了潤腸通便的作用，有潤肺化痰 ， 生津作用 。
四、降壓防病
荸薺中的荸薺英對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果 。
五、促進(jìn)生長發(fā)育
荸薺適于兒童食用，它能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要 ， 對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡 。
3、青椒木耳炒荸薺
1、材料
青椒，木耳 ， 荸薺，鹽，雞精
2、做法
1.青椒洗凈切塊 ， 木耳溫水泡發(fā)洗凈，荸薺去皮，洗凈切塊 。
2.下熱油鍋爆炒青椒木耳 ， 差不多熟倒入荸薺翻炒 。
3.最后加入鹽和雞精調(diào)味就可以出鍋了 。

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