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橄欖是一種很有名的經濟作物，制作干果或者是作為一種油料作物都是非常好用的 ， 橄欖油也是近些年在我國風行起來 ， 它的主要原材料就甘藍，具有很好的功效作用，對于一些疾病也能起到預防的作用，那么，橄欖油的功效主要有哪些？怎樣運用橄欖油？
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1、橄欖油的功效作用
1、促進血液循環
橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化并發癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血 。在阿爾特米斯·西莫普勒斯博士所著的《歐咪伽健康 。簡單易行的長壽計劃》一書中提到食用油中ω-6脂肪酸會使動脈收縮，從而迫使心臟超負荷工作，造成高血壓 。而橄欖油中的ω-3脂肪酸能增加氧化氮這種重要的化學物質的量，可以松弛你的動脈，從而防止因高血壓造成的動脈損傷 。另外ω-3脂肪酸還可以從兩個方面防止血塊的形成 。首先，它能降低血小板的黏稠度 ， 讓血小板與纖維蛋白原不易纏繞在一起;其次，ω-3脂肪酸能降低纖維蛋白原的量，也就大大減少了血栓形成的機率 。
2、改善消化系統功能
橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，并且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高 。它有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能;并可刺激膽汁分泌 ， 激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收 ， 以減少膽囊炎和膽結石的發生 。還有潤腸功能，長期食用可以有效緩解便秘 。
3、保護皮膚
橄欖油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速 ， 有效保持皮膚彈性和潤澤;橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老 ， 有護膚護發和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容護膚品，另外用橄欖油涂抹皮膚能抗擊紫外線防止皮膚癌 。
4、提高內分泌系統功能
橄欖油能提高生物體的新陳代謝功能 。這是因為橄欖油中含有80%以上的單不飽和脂肪酸和ω-3脂肪酸，而ω-3脂肪酸中的DHA可以增加胰島素的敏感性，當細胞膜中不飽和脂肪酸的含量越高 ， 擁有的雙鍵數量越多，其活動性就越強 。而有著6個雙鍵的DHA是最不飽和脂肪酸，因此也就讓細胞膜最具活動性 。活動性強的細胞膜胰島素受體的數量多，對胰島素也就越敏感 。當人體攝入適當比例的脂肪酸時，新陳代謝就更為正常，而發生肥胖、糖尿病的幾率就會降低 。最新研究結果表明，健康人食用橄欖油后，體內的葡萄糖含量可降低12% 。所以目前橄欖油已成為預防和控制糖尿病的最好食用油 。
5、對骨骼系統的益處
橄欖油中的天然抗氧化劑和 ω-3 脂肪酸有助于人體對礦物質的吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進骨骼生長，另外ω-3脂肪酸有助于保持骨密度，減少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏松 。
6、防癌作用
由于橄欖油中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸中的ω-3脂肪酸能降低癌腫從血液中提取的亞油酸的數量，使癌腫戒除了一種非常需要的營養物質 。ω-3脂肪酸還能與ω-6脂肪酸爭奪癌腫在代謝作用中所需要的酶，使癌細胞的細胞膜更為不飽和，變得易于破壞，能抑制腫瘤細胞生長，降低腫瘤發病率 。因此它能防止某些癌變 (乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、子宮癌)：此外，ω-3脂肪酸(多不飽和脂肪酸) 還可以增加放療及化療的功效，放療及化療是通過自由基 (高活性分子)的爆發攻擊細胞膜，來殺死細胞的 。當細胞膜受到足夠的傷害時，癌細胞就會發生自毀作用 。而ω-3脂肪酸讓細胞膜更易受到自由基的攻擊，從而增加了化療和放療的功效 。
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