生活中很多人喜歡把雞蛋磕開以后加入適量清水和食用鹽調勻以后入鍋蒸熟食用 ， 而且在蒸蛋時還可以加入蝦仁和枸杞等不同食材 ， 做好以后的蒸蛋口感細嫩 ， 那么怎么蒸雞蛋糕又嫩有好吃？怎么蒸雞蛋糕又嫩有好吃1、就是在蒸蛋的時候 ， 我們可以在碗上面加一層保鮮膜 ， 然后上面插幾個洞 ， 讓蛋羹透氣 ， 接下來蒸出來的蛋就會變得很嫩了 。
2、很多人說蒸蛋的時候 ， 蛋和水都要有比例的 ， 其實這個比例還是比較重要的 ， 但是這個比較也不要太講究了 。
3、最后就是蒸的時候 ， 我們蒸蛋的時候 ， 再蒸的時候 ， 蒸一段時間開一個鍋 ， 蒸一會開一下鍋 ， 這樣讓里面的蛋羹接觸空氣 ， 讓里面的蛋羹變的嫩 ， 變熟 ， 然后吃起來非常的鮮美 ， 蛋羹一道很不錯的美食 。
蒸雞蛋糕怎么做好吃1、首先是購買新鮮的雞蛋 ， 雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大 。所以雞蛋不僅要新鮮 ， 最好選用味道更加鮮美的土雞蛋 ， 會更好 。所以選用大小適中 ， 色澤好看的新鮮雞蛋2到3個最好是剛好煮一碗的量 。
2、首先把雞蛋在碗中打散 ， 然后用筷子拌勻 。如果喜歡吃咸口味的可以在這個時候加入少量食鹽 ， 同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖 ， 拌勻 。如果喜歡特別點的口味 ， 也可以加入一定量的牛奶 。
3、往碗里加入兩倍雞蛋的溫水 ， 水是煮沸過的溫水 ， 然后把水和雞蛋攪拌均勻 。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要 。
4、如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮 ， 沒有的話用帶蓋子的鍋子放上水蒸煮亦是一樣的 。如果是高壓鍋蒸煮是直接放入 ， 如果是一般的鍋子可以等水熱以后 ， 再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮 ， 小火蒸煮適當留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔 。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜 ， 可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中 。
蒸雞蛋糕要多長時間要蒸雞蛋糕 ， 首先就要把雞蛋和水的比例要掌握好 。一般蛋液與水的比例是1：2 ， 口味獨特的可以根據自己的要求增減水量 。以及蒸的時間也是要掌握的非常好才行 ， 蒸雞蛋羹一般都是七八分鐘好 ， 蒸的時候雞蛋里面要放70度的溫開水 ， 這樣蒸出來的雞蛋羹才不老 。如果是用電磁爐的 ， 一般也就九分鐘這樣就可以了 。
蒸蛋開水還是冷水蒸蛋我們要用溫水不能用冷水也不能用開水 ， 蒸蛋一個訣竅就是一定要用到溫水 ， 這樣蒸蛋的時間不會太久讓蛋老掉 ， 也不會太老是熟而導致蛋沒有蒸熟 ， 所以溫水蒸蛋時間最合適 。
蒸雞蛋糕的注意事項1、忌加生水和熱開水：加生水因自來水中有空氣 ， 水被燒沸后 ， 空氣排出 ， 蛋羹會出現小蜂窩 ， 影響蛋羹質量 ， 缺乏嫩感 ， 營養成分也會受損 。也不宜用熱開水 ， 否則開水先將蛋液燙熱 ， 再去蒸 ， 營養受損 ， 甚至蒸不出蛋羹 。最好是用涼開水蒸雞蛋羹 ， 會使營養免遭損失 ， 也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦 ， 口感鮮美 。
2、忌猛攪蛋液：在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡 ， 攪后蒸時蛋液不會溶為一體 。最好是打好蛋液 ， 加入涼開水后再輕微打散攪和即可 。蛋和水的比例約為1：2 。記住加水的辦法：不是一下子全部倒進去 ， 而是一點點的倒 ， 并且要邊倒邊不停用筷子攪動著雞蛋和水使其均勻哦 。
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