為什么煎牛排要用黃油【為什么煎牛排要用黃油-用黃油煎牛排竅門】 黃油是用牛奶加工出的一種油脂，脂肪含量不低，但是勝在香味獨特，用黃油煎牛排可以起到一個調味的作用，而且用黃油煎牛排對新手來說不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出來的牛排很嫩 。
喜歡牛排的原汁原味的人，可以不放黃油或者橄欖油，只在腌制的時候，輕抹一層橄欖油腌牛排就可以了 。
煎牛排用什么油比較好如果是西冷牛排不需要額外的放油，因為西冷牛排會有一條純脂肪的油邊，你在煎牛排的時候，完全可以等鍋熱冒煙后，將油邊朝下，將牛排立起來，把油邊的脂肪給煎出來!這樣你的鍋里自然就有油了，而且是純天然的牛油，牛油煎牛排，是最好吃最香也是最推薦的!
煎草飼牛排的時候最好放一點黃油，因為草飼牛排本身脂肪含量會比谷飼牛排少很多，放點黃油風味更佳哦!
當你拿到手的是一塊菲力牛排，可以放少量的橄欖油，或者色拉油 。千萬不要放菜籽油和花生油這種味道特別大的油，因為會把牛排的味道改變!
煎牛排小竅門1、剛解凍好、或者剛從冰箱里拿出來的牛排內部只有3~4℃ 。一定先放個30分鐘，讓肉里外都達到20℃左右的室溫，牛排很快就能煎熟，不會流失太多汁水，肉也不會外熟內生 。
2、家里只有一口平底鍋就不要追求厚肉了 。有烤箱倒可以試試4cm厚的牛排，每面都用大火封煎30秒，然后再放進預熱260℃的烤箱，兩面分別烤2分鐘 。
3、解凍后牛排上的血水是干凈的，如果用水沖洗，會沖松散了牛肉的纖維、沖淡了牛肉風味，讓牛排失去本身的味道 。如果血水覺得過多，用廚房吸水紙吸下表面即可 。
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