治療不如預防，藥補不如食補 。平時要多吃一些有營養的食物來增強體質，提高身體免疫力，盡量少生病 。民間也有秋補的說法，所以我今天買了一只老母雞回來燉湯 。
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燉湯選用老母雞，是因為老母雞的生長期較長，身體有一層黃黃的雞油，燉的湯味道更濃厚，更鮮香，熬好的雞湯常常是黃澄澄的，讓人垂涎欲滴 。
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雞湯燉好以后可以盛出一碗，再加上蘑菇和蔬菜一起燉，就又成了一道鮮美的高湯菜，蘑菇蔬菜更好吃，湯汁更加鮮美，不需要加味精，都鮮得掉眉毛，連喝三碗都不嫌多 。
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下面就來做【燉老母雞湯】 。
【食材】：老母雞，生姜，蔥，蘑菇，山藥，娃娃菜，黑木耳
【做法】
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首先：雞塊先冷水下鍋，煮到要開時，水溫大概80度左右，撈出雞塊，沖涼備用 。
這一步是為了保證后面燉出的雞湯干凈，清澈 。
雞油和雞內臟先不忙下鍋 。過早下鍋，雞內臟中包括雞心雞肝雞胗會非常的老，口感不好 。
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把焯過水后的雞塊沖洗干凈，放到砂鍋里面，放上生姜蔥，一次性把水加足，大火燒開 。
雞湯喝的是鮮美，原汁原味，不放任何佐料，所以生姜蔥一定要放足，去腥提鮮 。
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圣女果，又稱小西紅柿、小番茄果、櫻桃番茄等，既可作蔬菜又可作水果，其中維生素含量是普通番茄的1.7倍 。圣女果為茄科番茄屬的一年生草本植物，適應性強，抗性好，喜鉀肥，喜光，對水分要求較多，空氣相對濕度以45%～50%為宜，在我國一年四季均可栽培 。大火燒開后轉小火，慢燉1.5小時，再把雞油和內臟放進去，小火慢燉半小時，總共燉了兩小時，一鍋鮮美的黃澄澄的原汁原味的雞湯就燉好了 。
中途如果水分蒸發，雞湯變少，加水要加開水 。
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鍋里加少量的鹽，把雞塊雞湯盛出來，無需放味精雞精 。雞湯鮮美，雞肉更香 。喝雞湯一定不要忘了吃雞肉，這樣營養才更充分 。
在燉雞湯的這兩個小時內，再做一些準備工作 。
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把黑木耳溫水泡發，撕成小朵再焯水后備用 。蘑菇洗干凈切成片，山藥去皮切成片 。娃娃菜洗干凈切小，菜幫子和菜葉子分開放，備用 。
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砂鍋里面留有雞湯，先把娃娃菜的菜幫子放進去煮，這樣可以保證蔬菜成熟度相同 。
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依次放入山藥，白蘑菇，黑木耳，大火燒開后，再放入娃娃菜葉子，燒開后上下翻一下，等煮熟以后加點鹽起鍋 。
這鍋雞湯燉素菜，營養又美味 。因為加了蘑菇不需要再加味精，蘑菇鮮美，山藥軟糯，黑木耳口感脆，娃娃菜微微有點甜，真是好吃又滋補，湯鮮而爽口 。
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