1、方法一：蓮藕300克，小蔥2根、干辣椒5克、鹽5克、味精3克、花椒5克、淀粉20克、色拉油1000克實耗150克 。蓮藕去皮洗凈，切絲，滾勻干淀粉 。小蔥切段，干辣椒切絲 。炒鍋入油，燒至七成熱，下藕絲炸至金黃，撈出控油 。炒鍋內留少許底油，調入鹽、花椒、味精、蔥段、辣椒絲煸香，放入炸好的藕絲，翻炒均勻，淋明油即可 。
2、方法二：材料：藕1節，芝麻少許，干辣椒2克，花椒少許，醋5克，色拉油適量，食鹽4克，白糖2克，醬油5克，蔥5克 。蓮藕去皮洗凈切成絲放加了鹽的清水里浸泡15分鐘左右，撈出沖洗干凈后充分瀝干水份 。把瀝過水份的藕絲，用廚房紙稍微吸下水份，倒入玉米淀粉拌勻 。熱鍋下油，油溫至六成時，下拌好淀粉的藕絲炸至有些硬挺時撈出 。再次的溫溫燒至七八成熱，回鍋復炸至表面金黃即可撈出瀝油 。鍋內留少許底油，下紅椒絲，花椒煸香，倒入藕絲，調入鹽，白糖，蔥段，熟芝麻，淋丁點醋和醬油后翻勻起鍋 。
【干煸藕絲的做法大全 干煸藕絲有什么做法】3、方法三：食材：蓮藕300克、紅辣椒10克、花椒10克、鹽20克、白糖10克、蔥段10克、熟芝麻5克、醋5克、醬油5克 。切絲泡水：蓮藕去皮洗凈，切成絲，放在鹽水里浸泡15分鐘左右 。炸藕絲：熱鍋下油，油溫至6成熱時，下藕絲，炸至有些硬時撈出，再次加溫，燒至七八成熱，回鍋復炸至表面金黃即可撈出瀝油 。煸炒藕絲：鍋內留少許底油，下紅辣椒10克、花椒10克煸香，倒入藕絲，調入鹽10克、白糖10克、蔥段10克、熟芝麻5克，淋點醋和醬油后，翻勻起鍋 。
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