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鯽魚豆腐湯是一種非常適合秋冬喝的湯品，正在長身體的青少年，以及中老年人可以經常和魚湯補鈣 。你知道鯽魚豆腐湯有什么營養？鯽魚豆腐湯怎樣做？今天，就給大家講一講鯽魚豆腐湯有哪些營養價值和做法，接下來讓我們一起來看看吧 。
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1、鯽魚豆腐湯的營養
鯽魚豆腐湯是補鈣的營養食物之一 ， 是因為從營養成分來看 ， 100克的鯽魚大約含鈣79毫克 ， 同量的鯉魚含鈣量僅僅只有50毫克 。按這樣計算，如果一次吃500克的鯽魚，那攝入鈣的含量就近400毫克了 ， 相當于推薦全天鈣攝入量的一半 。而一袋250毫升的牛奶，其鈣的含量也就在300-400毫克之間 。因此 ， 鯽魚中鈣的含量，一點也不低 。
鯽魚豆腐湯中的豆腐營養豐富 ， 含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱 。豆腐的消化吸收率達95%以上 。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量 。豆腐及豆腐制品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高 。
【鯽魚豆腐湯有什么營養？鯽魚豆腐湯怎樣做？】 2、鯽魚豆腐湯
燉煮時間：10-30分鐘
食材：鯽魚一條、豆腐一塊、料酒、蔥、姜、香菜、鹽適量 。
補鈣鯽魚豆腐湯的做法步驟：
1、豆腐切塊后入鍋內加一勺鹽煮五分鐘 。取出瀝水份備用 。鍋燒熱，用生姜先擦一下鍋底 。
2、倒入油后將魚放鍋內煎至一面成型 。翻過來煎另一面至成型 。放入姜片、蔥段炒香 。
3、加適量水沒過魚，倒入一勺料酒 。燒開后轉小火慢燉至魚湯發白(根據加水量的多少，時間自己掌握，魚湯顏色會漸漸變白越來越濃) 。
4、放入豆腐塊，按個人口味加適量鹽 。繼續燉至魚湯成發白濃湯狀，撒入蔥花、香菜 。
鯽魚豆腐湯對青少年來說 ， 喝起來味道鮮美，基本上孩子們都可以接受，而且鯽魚豆腐湯里面的鯽魚蛋白質含量豐富而且最優質、最齊全，非常易于消化和吸收，青少年吃鯽魚豆腐湯可以補充鈣質，促進骨骼成長 。鯽魚豆腐湯中的豆腐含有豐富的鈣質，而且還有豐富的卵磷脂，對青少年的大腦發育也有非常多的好處 。
3、香菇豆腐鯽魚湯
材料：
凈鯽魚（400g以上），絹豆腐1盒，整個鮮香菇50g ， 蔥段20g，姜片20g，調味汁，油三湯匙 ， 黃酒1/2湯匙
做法：
1、鯽魚和香菇沖洗干凈備用;
2、在鯽魚的兩邊切上花刀，香菇和豆腐切成1厘米的厚片備用；
3、鍋中放入三湯匙油（約45g）燒熱后，放入鯽魚煎至兩面微黃 ， 烹入黃酒，放入姜片加入1300g開水，大火燒開后轉中火煨15分鐘至湯汁濃稠（奶白色），加入香菇和豆腐再煮兩分鐘；
4、根據個人口味加入調味汁，撒上蔥段即可 。
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