黃瓜所含的黃瓜酸，能促進(jìn)人體的新陳代謝，排出毒素 。維生素c的含量比西瓜高5倍，能美白肌膚，保持肌膚彈性，抑制黑色素的形成 。黃瓜還能抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，對肺、胃、心、肝及排泄系統(tǒng)都非常有益 。夏日里容易煩躁、口渴、喉痛或痰多，吃黃瓜有助于化解炎癥 。
(8)蘆筍
蘆筍富含硒，能抗衰老和防治各種與脂肪過度氧化有關(guān)的疾病，使皮膚白嫩 。
(9)甘薯
甘薯含大量粘蛋白，維生素C也很豐富，維生素A原含量接近于胡蘿卜的含量 。常吃甘薯能降膽固醇，減少皮下脂肪，補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，益腎陽，從而有助于護(hù)膚美容 。
(10)西紅柿
西紅柿含有豐富的天然抗氧化劑 ， 除了維生素C，還含有番茄紅素，這些天然抗氧化劑是體內(nèi)多余的超氧自由基的“天敵” 。而清除體內(nèi)多余的超氧自由基能減少黑色素生成 。番茄中所含的低聚糖等成分，還可有效減少形成黑色素的酵素 。
2、蔬菜面膜的做法
(1)黃瓜面膜
材料：新鮮黃瓜一根 。
做法：將黃瓜洗凈切薄片，直接貼于臉部 。15分鐘后 ， 取下黃瓜片，清潔面部 。
美容作用：這種面膜具有潤膚 ， 增白，除皺的作用 。
(2)胡蘿卜面膜
材料：胡蘿卜、面粉 。
做法：先取鮮胡蘿卜洗凈，搗碎 。在搗碎的胡蘿卜及其汁液中 ， 加入面粉再搗成泥，把胡蘿卜泥敷于面部 。隔日一次 ， 10分鐘即可 。
美容作用：這款面膜可以達(dá)到祛除青春痘、抗面部皺紋的功效 。
(3)西紅柿面膜
材料：番茄、蜂蜜
做法：把準(zhǔn)備的自制番茄果子用水清洗干凈，切碎濾汁，加上一點(diǎn)點(diǎn)蜂蜜，涂在有皺紋和雀斑的部位 ， 經(jīng)過大約15～20分鐘之后再用清水輕輕洗凈即可
美容作用：番茄汁不但能消除皺紋和雀斑，還能使肌膚變白，擦在有粉刺和青春痘的面部，也可祛除油膩，防止感染 。
(4)土豆面膜
材料：土豆1個，牛奶3大匙，面粉適量
做法：把土豆洗凈，去皮切塊，置于榨汁機(jī)中，榨取汁液；將土豆汁、牛奶、面粉一同倒在面膜碗中；用攪拌筷充分?jǐn)嚢?，調(diào)和成稀薄適中、易于敷用的面膜糊狀，待用 。
美容作用：主要功效是補(bǔ)充水份，潤澤皮膚 ， 適用各種膚質(zhì)，特別是干燥皮膚 。同時因為土豆的新鮮汁液具有消炎 ， 收斂，鎮(zhèn)定及淡斑作用 。
3、吃蔬菜的誤區(qū)
誤區(qū)1：久存蔬菜
上班族通常喜歡一周做一次大采購，把采購回來的蔬菜存在家里慢慢吃，這樣雖然節(jié)省時間、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養(yǎng)素，例如菠菜，在通常狀況下(20℃)每放置一天，維生素C損失高達(dá)84% 。因此，應(yīng)該盡量減少蔬菜的儲藏時間 。如果儲藏也應(yīng)該選擇干燥、通風(fēng)、避光的地方 。
誤區(qū)2：先切菜后洗菜
食堂的大師傅經(jīng)常為了省事兒，先切菜再放在一起沖洗一下 。很多人不以為然，其實這樣做也會令大量的維生素白白流到水中 。
誤區(qū)3：丟掉含維生素最多的部分
人們的一些習(xí)慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養(yǎng)素的含量 。例如，有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍 。再比如，做餃子餡的時候把菜汁擠掉，維生素會損失70%以上 。正確的方法是，切好菜后用油拌好 ， 再加鹽和調(diào)料，這樣油包菜的方法 ， 餃子餡就沒那么多湯了 。
誤區(qū)4：小火炒菜
維生素C、B1都怕熱，因此炒菜避免用小火燜，應(yīng)該用旺火炒 。再有，加少許醋，也有利于維生素保存 。還有些蔬菜更適于涼拌來吃，比如黃瓜、番茄等等 。
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