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韭菜作為一種很常見的蔬菜食物 ， 適當吃韭菜具有很好的養生作用 ， 但是吃韭菜也有許多要注意的地方，那么吃韭菜的功效和禁忌是什么？如何健康的吃韭菜？吃韭菜的功效禁忌有很多，下面就來詳細了解吃韭菜的禁忌事項，以及韭菜的營養吃法吧 。
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1、吃韭菜的功效
1.潤腸通便
韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動 ， 治療便秘，預防腸癌 。
2.補腎溫陽
韭菜性溫，味辛 ， 具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥 。
3.益肝健胃
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲 ， 增強消化功能 。
4.行氣理血
韭菜的辛辣氣味有散瘀活血 ， 行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥 。
春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，又可做蒸包水餃的餡料 。常見的有韭菜粥、韭菜炒雞蛋、烤韭菜 ， 豆腐干炒韭菜等，都格外芳香可口 。但是禁忌也很多，而且很多人都不知道 。這次一定要記住了！
2、吃韭菜的禁忌
1、不應生吃韭菜
因韭菜纖維素較多，又難以消化，又不象蔥蒜可剝皮后生食，食用部分離地面較近，常污染微生物、寄生蟲卵，且分株較多，不容易淘洗干凈，容易感染疾?。灰松?。
2、不應加熱時間過久
韭菜中含有豐富的維生素B，加熱能使這補成分破壞，加熱時間越久，破壞越多 ， 故不應長時間加熱后食用 。
3、不能隔夜吃
熟的韭菜不能隔夜吃，以免亞硝酸鹽中毒 。
4、不應與蜂蜜同食
韭菜含有豐富的維生素C，和蜂蜜同時食用，所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質銅、鐵離子氧化而失去作用 。
又蜂蜜性滑利通腸，韭菜含有豐富的纖維素能導腹瀉，二者同食，能導致泄瀉 。
5、不可與菠菜、白酒、牛肉同食
韭菜不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用 ， 易引起腹瀉；與白酒同食易引起胃炎、潰瘍病發作，易致肝病及出血性疾?。歡肱Ｈ饌車幕? ，易致牙齦炎癥 。
6、不應加熱時間過久
韭菜中含有豐富的維生素B 。
3、韭菜的選購存儲
1.看外表：韭菜以葉肉肥厚，葉片挺直 ， 葉色鮮嫩、翠綠有光澤，不帶爛葉、折葉、黃葉、干尖，無斑點的為好 。
2.檢查捆扎的松緊度：韭菜通常要經過捆扎才能運輸 ， 一般腰部緊的新鮮，松的不新鮮；也可以用手抓住韭根抖一抖，葉子發飄的新鮮，葉子飄不起來的不新鮮 。
3.看割口：查看一下韭菜根部的割口是否整齊，如果整齊則是新鮮的韭菜，如果中間長出芯來，則不新鮮，大多是放得時間有些長了的 。
4.來不及吃的韭菜要注意保存 ， 可用細繩將新鮮整齊的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中；也可將韭菜整理好后捆一下，再用大白菜葉包裹 ， 放在陰涼處；還可用塑料袋包好放在冰箱中冷藏 。以上方法均能保存5天左右 。但隨著保存時間的延長，韭菜營養和口味都會下降 ， 因此還是盡量吃新鮮的 。
4、韭菜的養生食譜
1.韭菜炒蛋絲韭菜500克，雞蛋4枚 。將韭菜嫩芽揀凈，洗后細切，開水水過;再將雞蛋打人碗中、用筷子攪勻 。鍋置中火上，油熱后下雞蛋 ， 攤一層薄薄蛋皮，取出細切，然后韭菜與雞蛋絲拌勻，加鹽、芥末、醬即可 。此案具有滋陰潤腸 ， 益氣便通的功效，老年體虛惡寒或腸燥便秘者可常食之 。
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