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腌制食物腌制食品通常含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在體內轉化為亞硝酸鹽，這是一種強烈的致癌物質 。由于腌制食品中亞硝酸鹽的含量與固化時間成反比，如果你想吃腌制食品，盡量選擇一種腌制時間比較長的的腌制食品 。
燒烤食物燒烤食物是高溫烹飪的 。加熱后，肉會產生雜環胺和苯并芘，這會引起致癌物質 。所以我們不應該多吃燒烤食物，如烤鴨、烤鵝等燒烤食物 。
熏制食物煙熏食物會通過高溫加熱，也容易產生如此強烈的致癌物質苯并芘，所以，熏肉、煙熏魚、熏蛋、熏豆腐等熏也應該少吃，經常吃熏食會增加食管的發病率癌癥和胃癌 。
油炸食品【吃什么食物容易致癌 2大飲食習慣可預防癌癥】食物油炸后，很容易產生多環芳香族碳氫化合物，這是一種強烈的致癌物質 。特別是，在路邊的油炸食品大多在烹飪過程中反復使用 ， 這種“老油”也會增加患癌癥的風險 。如果你想吃油炸食品，最好自己做，不要反復使用油炸食用油 。
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