聞
主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味，“毒生姜”有一股很濃的硫磺味;
嘗
專門的味道，姜味不濃或味道改變的要慎買;
看
正常生姜外表粗糙，較干，顏色發暗;“毒生姜”外表光滑，像打了蠟一樣 ， 非常水嫩，呈淺黃色 。“毒生姜”的姜皮相對正常生姜更容易剝落 ， 掰開后，內外顏色差別較大;
放
一般的生姜保質期比較久，而“毒生姜”暴露在空氣中后 ， 過幾天就會發霉變質 。
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