燉排骨前要不要炒一下燉排骨前可以先炒一下，先將排骨炒一下，炒的時候在倒入少許油，其余的調味都不需要加，這樣肉中的脂肪會隨著加熱而分解，里面的腥味也去掉了，還能夠起到上色提鮮的作用，味道更加鮮美，湯燉出來也會更白 。
燉排骨前要不要焯水燉排骨湯前先給排骨焯水，這樣可以去掉肉里的血水，以及排除一些用清水難清洗干凈的臟東西，千萬不要用熱水下鍋，因為豬肉里面含有一種肌溶蛋白的物質，這樣水溫太高，它的流失速度就會加大，直接會散失很多營養，同時口味也欠佳 。
燉排骨湯注意事項 1.燉排骨湯的鍋具
其實，一般情況下，用砂鍋燉排骨效果最好，肉爛湯鮮，且味道不膩，又能保持營養 。不過沒有砂鍋的朋友可以用不銹鋼鍋或者高壓鍋，但不要用鐵鍋，會導致湯色不好，甚至發黑的 。
2.排骨湯要燉多久
燉排骨湯的時間很關鍵，一般來說，最少要1個小時以上才能入味 。如果不想太麻煩，就先大火燒開，再用文火燉1—1.5小時，肉爛即可 。2個小時左右的湯最鮮美 。
3.排骨選擇
想喝湯，就選擇棒骨或者肋骨，肉少些，燉出得湯不油膩，含鈣高 。
4.排骨相克食物
排骨不宜和苦瓜、竹筍同煮，會阻礙鈣吸收 。
【燉排骨前要不要炒一下】
文章插圖
相關經驗推薦
- 燉排骨湯什么時候放鹽最好
- 排骨湯太油膩怎么去油
- 海帶排骨湯什么是時候放海帶進去
- 排骨湯放冰箱里能放幾天
- 羊養殖利潤分析 羊養殖前景
- 生信專業前景怎么樣 生信專業的前景
- 牛肉燉土豆的做法 牛肉燉土豆怎么做
- 冬瓜薏米排骨湯的做法
- 榴蓮殼燉雞的做法
- 婚前檢查有哪些項目 什么是婚前檢查