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長(zhǎng)豆角的腌制方法 長(zhǎng)豆角怎么腌制

生活百科

1、食材準(zhǔn)備：長(zhǎng)豆角 ， 鹽 ， 八角 ， 花椒 ， 香葉 ， 桂皮 ， 辣椒 ， 大蒜 。
2、先把新鮮的長(zhǎng)豆角 ， 擇洗干凈 ， 挑去有蟲(chóng)眼或壞的部分 。
3、把洗干凈的長(zhǎng)豆角 ， 放在竹拍子上 ， 放在陰涼地 ， 把豆角的水分控干 ， 這一步很關(guān)鍵 ， 水分一定要控制 ， 不然豆角在腌制過(guò)程中 ， 很容易壞掉 。
4、在豆角控水的期間 ， 在湯鍋中倒入清水 ， 放入花椒 ， 八角 ， 香葉 ， 桂皮 ， 大火把水燒開(kāi) 。
5、大火把水燒開(kāi)后關(guān)火 ， 在水中加入鹽 ， 用一個(gè)干凈無(wú)水 ， 無(wú)油的筷子攪拌融化 ， 再把料汁水放在一邊放涼 。（一斤豆角加入一兩鹽）
6、把控干水分的長(zhǎng)豆角 ， 裝到一個(gè)干凈 ， 無(wú)水無(wú)油的密封罐內(nèi) ， 把大蒜去皮后 ， 洗凈控干水分 ， 用刀切成片 ， 放到密封罐內(nèi) ， 再加入干辣椒 。
7、這時(shí)再倒入放涼的料水 ， 水的量沒(méi)過(guò)豆角 ， 如果水少了 ， 最好用一塊重物壓著豆角 ， 盡量讓豆角泡在水里 ， 防止沒(méi)泡到水的豆角壞 。
【長(zhǎng)豆角的腌制方法 長(zhǎng)豆角怎么腌制】8、把熬過(guò)的大料也倒入密封罐內(nèi) ， 在豆角表面在倒上兩瓶蓋的高度白酒封口 ， 再把密封蓋蓋上 ， 放在陰涼地 ， 一個(gè)星期就能吃了 。

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