1、當豬皮煮到湯汁有濃稠感就好了 。
2、食材：豬皮2斤、蔥適量、姜適量、花椒適量、茴香適量、料酒適量、老抽適量、生抽適量 。
3、將豬皮沖洗干凈 。
4、將豬皮冷水下鍋，加入料酒去腥煮15分鐘 。
5、豬皮趁熱將豬皮的多余油脂用刀刮掉，越干凈越好 。
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6、將豬皮反過來切成長條 。
7、加入鹽將豬皮揉搓均勻 。
8、用熱水反復沖洗揉搓，直到水中無油花漂浮 。
9、用紗布包裹蔥姜花椒茴香等材料 。
10、按照豬皮與水1:3的比例加水，加入十三香雞精調味并將料包放入，加入生抽老抽調色，蓋上鍋蓋熬煮1小時，煮到湯汁有濃稠，皮凍就熬好了 。
11、加入適量食鹽后放入容器中自然冷卻 。
12、直到皮凍凝固，美味又不油膩的豬皮凍就做好了 。
13、注意事項：豬皮切成條后再次煮的時候，豬皮與水比例比例為1:3，一定要趁熱將豬皮多余油脂刮掉，越干凈越好 。
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