1、大火 。為了保持鮑魚肉質的鮮嫩，蒸鮑魚的時間比較短 。只有大火快蒸才能迅速將鮑魚蒸熟，避免營養的流失 。【蒸鮑魚要用大火還是小火 蒸美味的鮑魚要用大火還是小火】
2、蒸鮑魚一定要在蒸鍋內的水燒開了，上汽之后再放入鮑魚，這樣能夠減短蒸鮑魚的時間，令鮑魚更鮮嫩 。
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