1、蝦500克、雞蛋1個(gè)、面包糠半碗、鹽少許、料酒2勺、生姜適量 。
2、將蝦先剪掉長(zhǎng)須，然后一分為二，清洗干凈備用 。在蝦背上輕輕地切開，用刀壓平一下，將蝦肉和蝦頭分別加入料酒、鹽抓勻腌制8分鐘 。
3、將雞蛋黃打入碗里，另外拿一個(gè)碗準(zhǔn)備適量的面包糠備用 。將蝦肉和蝦頭的姜片都拿掉不要了，蝦頭不需要裹蛋黃 。只需要給蝦肉裹上一層蛋黃就行了，注意是兩面都要裹到哦！然后再把它放入面包糠的碗中，給它裹上薄薄的一層 。油鍋燒到七成熱時(shí)，用筷子挾住蝦尾輕輕的放入鍋中，把底下的一面炸至定形后，再松開筷子，翻到側(cè)面繼續(xù)炸一下，炸成金黃即可出鍋 。炸蝦肉很容易熟的，翻面時(shí)動(dòng)作要快，最好是一個(gè)一個(gè)的炸，這樣比較好控制 。把蝦肉全部炸好了之后，把蝦頭全部倒入油鍋中炸成金黃關(guān)火 。裝炸好的蝦肉和蝦頭稍微控油一下，再裝盤就可以吃了，酥脆可口，味道特別香！
【一蝦兩吃的做法 一蝦兩吃怎么做】
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