1、食材：雞胸肉，大青菜，西紅柿，淀粉，食鹽，雞粉，胡椒粉，芝麻油，料酒 。
2、首先我們準(zhǔn)備雞胸肉兩塊，用水洗凈，去除雞皮切成肉片，再剁碎成肉沫，刀背反復(fù)擊打，剁成肉泥 。這樣做出來的丸子會(huì)更筋道有嚼勁 。
3、把剁好的肉泥放入盆中，加入食鹽2克調(diào)味，雞粉1克提鮮，胡椒粉0.5克，加入料酒20克，加入胡椒粉和料酒都能減少雞肉的腥味 。【汆丸子湯的家常做法 教你汆丸子湯的家常做法】
4、再打入兩個(gè)雞蛋，用手快速打勻，順一個(gè)方向把肉餡打上勁，讓肉泥更好的吸收水分和調(diào)料 。
5、再加入適量干淀粉拌勻，加入淀粉可以增加肉餡的粘性，不僅可以鎖住肉餡里面的水分，也能使做出來的肉丸滑嫩，入口更筋道 。
6、準(zhǔn)備大青菜一把切成兩段，西紅柿半個(gè)切成薄片，放入盆中備用 。
7、這樣食材就準(zhǔn)備好啦 。
8、鍋里添入適量清水，燒開后關(guān)火，這樣可以避免丸子生熟不一致 。把肉餡握在手中，用左手的虎口擠出丸子，再用勺子挖到鍋里，等全部下完以后，開大火煮一分鐘左右，丸子會(huì)慢慢漂浮起來 。
9、丸子漂起后，用勺子撇去浮沫，煮一分鐘左右，倒入青菜葉和西紅柿 。丸子一定要煮透，下鍋就漂起來的丸子，里面是不熟的 。丸子熟透后，加入食鹽3克，雞粉1克，胡椒粉0.5克，用勺子推動(dòng)化開，即可關(guān)火起鍋裝入盆中 。
10、裝入碗中，淋入少許芝麻油增香，這道簡單美味的生汆丸子湯就做好了 。
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