魚是生活中的一種十分重要的肉類食物，不論是海魚還是淡水魚都十分美味，但這些魚都帶有厚實的盔甲——魚鱗，很難去掉，那么這魚鱗怎么刮好刮掉呢？刀背刮鱗先將魚用刀背敲擊幾下魚頭，使其昏迷或死亡，再將魚放砧板上放平，用刀背從魚尾部開始，逆著魚鱗用力刮，如此反復多次，可去掉大部分魚鱗，注意不可用刀刃面刮魚鱗，避免誤傷到手 。
優(yōu)點：刮魚鱗快，對魚肉的損傷小，安全 。
缺點：魚鱗容易刮飛，污染廚房，不是很好清理 。魚鱗刮得不是很干凈，魚翅魚肚下的魚鱗清理不是很干凈 。
鋼刷刮磷有些特別喜歡吃魚的家庭都會備有剛刷，剛刷刮魚磷十分快速，并且掛去的角度十分全面，將魚拍死后用剛刷從與尾部用力刮去，反復多次魚鱗即可清除干凈 。
優(yōu)點：清除魚鱗快速，對魚肉損傷小，清除全面干凈 。
缺點：魚鱗飛濺得更多，對廚房的污染嚴重，后期清洗很難 。
怎么刮魚鱗不會飛濺保鮮膜裹住刮【怎么刮魚鱗片 魚鱗怎么刮好刮掉】 先將魚拍暈，再將與用保鮮膜包裹好，用刀背將魚鱗部位拍擊十幾下，用刀背逆向刮去魚鱗，魚鱗雖然還會飛濺，但飛濺的魚鱗會被保鮮膜擋住，刮完后取出魚，用水清洗一下即可 。
勺子去魚鱗 鐵勺子也可以刮魚鱗，先將魚拍暈，在用刀背將魚鱗排松，再用鐵勺子從魚尾部開始，慢慢的剝去魚鱗，這種方法雖然緩慢，但是魚鱗都會保留在勺子背上，適合收集，不僅僅不會到處飛濺，收集的魚鱗也可做菜 。
魚先刮鱗還是先開膛魚需要先刮鱗，再開膛，魚在沒有開膛前魚肚比較肥滿，刮魚鱗比較好刮，也可避免魚鱗進入魚肚內，增加清洗難度，同樣去掉魚鱗的魚身上滑膩的涎比較少，開膛也可避免誤傷手部 。
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