1、溝藏 。大蔥收獲后，就地晾曬數小時，除去根上的泥土，剔除病株、傷株，捆成10千克左右的捆，在通風良好的地方堆放6天左右，使蔥外表水分完全陰干 。與此同時，選擇背陰通風處挖溝，溝深33厘米左右，寬150厘米左右，溝距50～70厘米 。若溝底水分少，可澆一次透水，待水全部滲完后，把蔥一捆挨一捆地栽入溝里，使后一捆葉子蓋住前一捆上部 。最好再用30～50厘米長的玉米稈靠周圍插一圈，以利通風散熱，用土埋嚴蔥白部分 。嚴寒到之前，用草簾或秸稈稍加覆蓋，可貯藏到下一年3月 。
【蔥子怎么保存方法 蔥怎么保存】2、埋藏 。沒有地方挖溝的，可采用此法 。將經過晾曬、挑選、捆把的大蔥，放在背陰的墻角或陰涼的屋里，底上鋪一層濕土，蔥的四周用濕土培埋至蔥葉處即可 。或在室外埋藏，嚴寒到前可加蓋草苫，以防受凍 。
3、干藏 。將適時收獲的大蔥晾曬2～3天，敲落根上的泥土，剔除病株、傷株 。待七成干時，扎成1千克左右的蔥把，單層放在干燥通風處 。在貯藏期間要注意防熱、防潮 。
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