1、青椒和肉絲炒比較好吃
食材：大青椒4根 ， 豬里脊肉200克 ， 姜1小塊 ， 蒜2瓣 ， 料酒5克 ， 生抽5克 ， 老抽10克 ， 干淀粉5克 ， 清水15克 ， 麻油5克 ， 鹽3克 ， 糖6克 ， 水淀粉適量 。
2、制作步驟
（1）大青椒橫向剖開 ， 去除里面的芯后 ， 切成絲；里脊肉順紋理切成絲 。
（2）把切好的肉絲放入碗內(nèi) ， 加老抽、生抽、糖（總用量的一半）、料酒 ， 用手抓勻后腌15分鐘 。
（3）在肉里加入一湯匙清水 ， 抓到肉絲吃進(jìn)所有水份時(shí) ， 再加干淀粉抓勻 。
（4）炒鍋里加少量油 ， 油熱后 ， 下青椒絲煸炒到微軟時(shí) ， 出鍋備用 。
（5）再次燒熱鍋 ， 倒入少量油 ， 油熱后下姜蒜片爆香 ， 倒入肉絲快速炒散 。
（6）肉絲炒到約八成熟時(shí) ， 下炒過(guò)的青椒絲同炒勻 。
【什么炒肉絲比較好吃啊 肉絲可以和什么一起炒】（7）調(diào)入鹽與糖（剩下的一半）炒勻后 ， 再淋入水淀粉勾薄芡 ， 炒勻即可出鍋 。
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